細麺の秘密大公開その①
1月も下旬となり寒さも厳しくなってまいりました
厨房はいつもスープや麺釜の温度で暑いくらいですが外に出ると
やっぱり寒いと思う今日この頃でございます。
ところで前回ちらっと予告させてもらいましたが今回は
細麺の秘密についてご紹介しようと思います。
隅田はつけ麺を売りにしている事もあり当初はつけ麺用の麺のみを使いラーメンの
提供していました。
こしのあるつけ麺の太い麺とおいしいつけ麺のスープ
これをヒントに出来たのがラーメン
しかしながら、つけ麺のコンセプトで
出来たラーメンに大きな差はほぼ無く
これで高得点を得られるかというと必ずしもそうではありません。
もちろん今までのラーメンの麺も悪くありません、
つけ麺の太い麺がお好きなお客様も居ます。
我々の作るものは日々進化しています。しかし、まだまだ未熟です。
ただ美味しいラーメンと呼ぶにはラーメン用の美味しい麺があってこそ！
そこで考えついたのが
ラーメン専用細麺なのです
料理には足し算と引き算の美学が存在します。
ただこれが曲者で普通の計算であれば1+1＝2ですが
1+1が2にも3にもなるこれが味の追求の仕方
麺とスープの抜群の相性もここから生まれました
さて、ここまでで細麺の誕生については分かってもらえたと思います。
どうです食べたくなってきましたでしょうか？
次の更新では具体的に細麺の中身について迫りたく思います
つけ麺隅田新川店
住所東京都中央区新川1-31-4
TEL：03-5540-9711
FAX：03-5540-9711
営業時間：平日11：00～21：00迄
土曜日11：00～15：00迄
定休日：日曜、祝・祭日
HP：つけ麺隅田
店舗外観
ランチのタイムサービス
今年１回目のブログとなります。
このところ寒い日が続いております。
そんな寒い日に、熱々のラーメンを一杯いかがでしょうか
さて、つけ麺隅田新橋をオープンしてもうすぐ一周年となります。
サラリーマンの街、新橋。
飲食店が盛りだくさんの街、新橋。
競合店がひしめく街、新橋。
いわゆる激戦区の中に飛び込んでまいりました。
ここで、改めてランチタイムサービスの一部をご紹介致します
店舗の前に立っている、なぞ掛けの衣装を着た店員さんからサービス券を
受け取って入店していただくとなんと味付け玉子が無料になるんです。
また、私自身の気まぐれでお野菜もサービスする日もあったりします。
（このサービスは店長の気まぐれってのがミソです…ｒｙ）
タイミングが良いと、味付け玉子とお野菜がダブルで無料って日もございます。
是非お店の前を通る際に、CHECK
してみてください。
お得なサービス目白押しなお店、隅田。
女性の方にも好評なお店、隅田。
みんな大好き、隅田。
このブログのメインタイトルが「隅田奮闘記」であるようにまさに毎日が奮闘。
そんなことを思いながらブログを綴っております。
次回は、つけ麺の”あつもり”について触れてみたいと思います。
当店へのアクセス。
つけ麺隅田西新橋店
住所：東京都港区西新橋1-11-7
ＴＥＬ：03-3500-4866
FAX：03-3500-4844
営業時間：平日11：00～22：00迄
土曜日11：00～15：00迄
定休日：日曜、祝・祭日
HP：つけ麺隅田
店舗外観
ラーメンにこだわるのはなぜか？
明けましておめでとうございます。店主の田村です。
店舗別のブログとしては今年初の更新
心機一転これからも精進していく所存でございます。
さて、いきなりではございますが、ブログのタイトルにもあるように何故ラーメンにこだわるのか？
今回はその辺りを紹介していきたいと思います。
・ラーメンにこだわるその訳
（隅田で出している味噌ラーメン）
店名にもあるようにうちの店はつけ麺を売りにしたメニュー開発をメインにお客様に提供しています。
では、何故ラーメンなのか？答えは明白で「つけ麺」はラーメンの一ジャンルだからです。
今の季節となればあつもりしかり温かいラーメンを食べたいというお客様のご要望にもお答えしていきたく思う故、純粋にラーメンという選択肢を増やしたことでお客様の喜びも一層増すのではないでしょうか？
そういった中で新しく出来たのが「ラーメン専用の細麺」だったりします。
ここまでやるのか隅田は？という思いを込めて出来た商品ともいえる渾身の一杯
じっくりとその味を確かめてほしいそしてお客様に最高の喜びと笑顔をモットーに
今日も提供しています
次回はラーメン専用細麺についてご紹介いたします
つけ麺隅田新川店
住所東京都中央区新川1-31-4
TEL：03-5540-9711
FAX：03-5540-9711
営業時間：平日11：00～21：00迄
土曜日11：00～15：00迄
定休日：日曜、祝・祭日
HP：つけ麺隅田
店舗外観