今年は、妻の実家からオクラの種を貰ったので畑で栽培中。
水に一晩浸したら無事に発芽した。
オクラの栄養
特徴のネバネバの元には、ペクチン、ムチンなどがあります。ペクチンは、血糖値の上昇を抑え、整腸作用があり、糖尿病の予防や便秘の改善に効果があります。ムチンは、たんぱく質の吸収を助け、コレステロールの吸収を抑えてくれます。他にもネバネバは胃壁を守ってくれるので、アルコールを飲む前など摂るとよい。
他にもβカロチン、ビタミンＢ1、ビタミンＣ、ビタミンＥ、カルシウム、鉄などを含んでいます。これらの栄養素を無駄なく摂るには、生でいただくか、ゆで時間を短めにするのがコツ。
夏バテにもオススメなネバネバ料理で、これからの暑い季節を乗り切りましょう。
おくらよ、大きく育ってくれ。楽しみにしているよ！
