昨夜、水につけておいた黒豆。
朝から煮ています。
うちの黒豆は、スイーツ。
吹きこぼれる直前まで煮てからざるにあげ、熱湯でざっと洗い、新しい熱湯でまた煮る。
これを3回繰り返します。
３回目がこれ。
あとはひたすら煮る。
圧力なべは使いません。
どうしても皮が破れてしまって。
差し湯をしながらごくごく弱火で1時間～2時間煮て、2時間休ませる。
を、夕方まで繰り返して、
寝る前にこうして
（数年前の画像です）
100均のアルミ断熱シートと、バスタオル、毛布でぐるぐる巻きにして、翌朝まで放置。
翌日も、同じように繰り返し、一粒取って、エイッと壁に投げつけ、すぐに落ちずにぺっちょりと壁に張り付く感じになればOKです。
白糖を大匙５くらい入れて、再度1時間くらい煮て、その間にシロップを作ります。
カップ2くらいの白糖に倍量の水で、半量になるまで煮詰めたら、熱々のうちに黒豆の鍋に注ぎますが、この時黒豆も熱々であることと、注ぐ直前に、黒豆の煮汁を1/3くらいまで減らしておく（捨てておく）ことが肝心です。
粗熱が取れたら、保存容器に入れて冷蔵庫へ。
煮る時間が短い場合は、最後に蒸し器で蒸すと良いです。
3年くらい前のおせち。
2人家族なので、塗りの三段重はもう使いません。
たつくりの左側が、黒豆。ふっくらつやつやです。
家族は「おせちは黒豆だけあればOK」というほどですが、今までレシピを伝えた方からも、子供がパクパク食べる！リクエストされた！と言っていただけてます。
このレシピは、大正生まれの母が、明治生まれの祖母から教えられたもの。
お砂糖をたくさん使うので、とっても贅沢品だったとか。
母は、最初にお砂糖を入れるときに、お醤油を少し足してましたが、私はないほうが好きなので、入れてません。
毎年、豆を煮ている間は外出もできないし、ガスをみてなきゃならないので大変です。
竈よりは楽なのでしょうけど。
って、この間にピアノの練習すればよいじゃんねっ