【つがるや中村特別企画】
20日（月）に目黒雅叙園で百段階段の見学後、
フランス料理マナー講座を実施しました！
写真撮影をしながらだったので、所々抜けてしまっているかもしれませんが・・・
教えていただいた事を書きたいと思います！
参考は目黒雅叙園さんでいただいた、テーブルマナーブックと講師の方のお話です。
●着席
椅子の左側から深く腰を掛けて、テーブルとの距離は、握りこぶし一つ半くらいの間隔を開けて座ります。
ハンドバックは、椅子の背の間に置くか、ハンドバッグハンガーを利用します。
大きめのものは、椅子の下に置きます。
着席後の姿勢は、背筋を伸ばして足を揃えます。
●乾杯
乾杯用のお飲み物が注がれます。お飲み物が注がれるときに手は添えません。
乾杯の案内後、起立をします。その後グラスのスタンド（ステム）の部分を持ち、目の高さの位置に持ち乾杯を行います。
乾杯後は、グラスを先に卓上に置き、着席します。
※グラス同士を合わせて音を鳴らすのは控えましょう。
乾杯のお飲み物は断れませんが、その他のお飲み物は断ることができます。
軽くグラスに手をかざせば、断わりの意思表示になります。
●ナフキン
お料理が運ばれる頃を見計らって二つ折りにし、折り目を奥にして膝の上に置きます。
二つ折りをした内側で食事中に唇を押さえたり、指先を拭いたりすることに使用します。
中座：従来は、椅子の上に置かれていましたが、最近では軽くたたんで卓上に置きます。
ただしその場合は、お隣の方に中座をする旨を伝えておくとよいでしょう。
退席：たたまずに卓上に置きます。
（退席時にナフキンをきれいにたたむことは、お料理やサービスに満足できなかったことを意味するそうです。ついたたみたくなってしまいますが、そのまま卓上に置いていきましょう。）
Q、立ち上がる時ナフキンはどこに置くの？
椅子の上に置く。
軽くたたんで卓上に置く。
椅子の背もたれにかける。
どれでも良いようです！
●テーブルセッティング
ナイフとフォークはお食事のコースにしたがってセットされています。
出された料理コースの順に外側から内側に順々に使用していきます。
Q、左利きの場合はそのまま持ち替えて使用しても良いですか？
遠慮なくスタッフに左右の入れ替えを伝えてください。
気持ちよくお料理を頂くために、分らないこと、困ったことはスタッフの方に聞いて大丈夫です。
又、フォーク等を落とした場合も、自分で拾うのではなく、遠慮なくスタッフの方を呼んで伝えてください。
と教えていただきました。実は、私が左利きの為、、、頼む時と、頼まず自分で持ち替える時と・・・いつも迷っていたので質問してみました！
●ナイフとフォークの持ち方と使い方
持ち方：柄の部分を握り締める要領で持ちます。
ナイフを指先で持つと切り難く、フォークで料理が押さえ難くなります。
使い方：ナイフをお皿に対して平行に持ち、フォークで料理を抑え、前後にナイフを動かして料理を切ります。その後にフォークを刺していただきます。
お料理はすべて一口サイズにして食べてください。
●食事中・食事終了時のナイフ・フォークの置き方
食事中の周りの方との会話中や、お飲み物・パンなどをいただく時には、ナイフとフォークは、カタカナの「ハ」の字になるよう、ナイフの刃は内側を向けて、フォークはくぼみを下に向けて置きます。
食事が終了したら、食事中のナイフの位置で、内側にフォークを置きます。この時フォークは、くぼみを上に向けて置きます。
（食事中と違って終了時にフォークのくぼみを上に向けるのは、スタッフの方が運ぶ時にフォークの先でお皿が傷つかないようにという意味もあるそうです。）
次はお料理の内容や食べる際のマナーについて書きたいと思います
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