交差角45度の両面隠し包丁で、
ビヨーンと伸び広がる大根がクセになる！
大根とチーズ、チーズとハム、ハムと大根、
仲良し食材の三角関係！
大根を2センチ厚の輪切りにする。
割り箸を添えて下まで切らない2ミリ幅の隠し包丁を入れる。
大根を裏返し、割り箸を添えて下まで切らない2ミリ隠し包丁を裏面の切れ込みと交差45度で入れる。
大根を広げるとビヨーンと格子模様に広がる。
フライパンにサラダ油を敷き、大根を両面焼き色がつくまで焼く。
両面焼き色を付けたら、大根をハムに乗せてシュレッドチーズをのせる。
塩、酒、白だし、柚子胡椒を溶いて流し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
大根を取り出し、トーチでチーズを炙る。
別のフライパンでシメジをミートプレスで押しつけながらオリーブオイルで両面焼く。
シメジを潰して両面焼き色を付けたら、ガーリックパウダー、塩、黒胡椒を降る。
お好みで七味唐辛子もあり！