簡単に云えば、エビフライの衣にブロッコリーが入っている一品
材料（エビフライ）
●生エビ （殻つき、剥きえび、どちらでも）
●ブロッコリー ３～４カケラ
●生卵 一個
●小麦粉
●パン粉
材料（ディップ）
●玉ねぎ 四分の一
●白ワイン
●ケチャップ
●タイム（ホール）
●オリーブオイル
作り方
（殻つきエビ）
●殻つきのままで背わたをとる。
●熱湯にくぐらせて霜ふり状態にする。（表面は熱が入って赤く、中は半ナマ）
●殻を剥く
（剥きえび）
●熱湯にくぐらせて霜ふり状態にする。（表面は熱が入って赤く、中は半ナマ）
ここからは共通
●エビの水分をペーパータオルなどで拭き取る。
●エビに小麦粉を振って全体に均一に良くまぶす。
●卵をとく。
●ブロッコリーの芽の部分（上の緑色の濃いつぶつぶ）を手でむしり取る。
●むしったブロッコリーの芽の倍の量のパン粉と混ぜ合わせる。（ブロッコリーパン粉）
●エビの余分な小麦粉を叩き、溶き卵にくぐらせて、ブロッコリーパン粉を押し付ける。
（ブロッコリーパン粉は落ちやすいので、ギュッと握りこむ）
●揚げ油を１５０度位の低温にし、エビをゆっくり入れてぜんたいがうっすら狐色になるまで揚げる。（油の温度が高すぎると、ブロッコリーが焦げるので注意）
●エビを全部揚げたら、残った溶き卵を油に入れて膨らんだら取り出し余分な油をペーパーで吸い取る。
ディップの作り方
●玉ねぎを細かくみじん切りにする。
●フライパンにオリーブオイルを入れて冷たいうちに玉ねぎを入れる。
●中火でよく炒める。
●白ワインを適量入れてひと煮立ちさせアルコールを飛ばす。
●タイムをひとつまみ入れる。
●ケチャップを適量入れる。
●煮詰めてとろみが出たらディップの完成。
お好みでディップに、レモンやタバスコを入れてもOK
玉ねぎと一緒に鷹の爪を炒めてもOK
ワインに合う一品です。
やっぱり写真は難しいな・・・
試しに撮って見ました。