前回は、ひつまぶしのお話をしました😊
ここ数回、鰻の話題をアップしてきま
したが、今回は一本うなぎの事を書き
たいと思います！
名古屋にある菊川という鰻屋は、実
に興味深い鰻を売りにしていた。
一本うなぎ
普通の鰻の蒲焼きは、鰻を切り分けて
ご飯の上に乗せて出されている。
菊川のうなぎは、切らずにそのまま
一本のままで焼きあげて、ご飯の上
にオンしてお客に出している❗️
メニュー
僕は、てっきり名古屋とか大阪など
関西圏にしかお店はないのか、と思
っていたけれど、なんと東京にも数
店舗、店を構えているのが最近わか
った😋
僕が訪れたのは、恵比寿ガーデンプ
レイスの高層階にあるお店だ！
念のため予約して先日訪れた😁
高層ビルにあるお店で食事をする時
たいていの人は、窓際の眺めの良い
席を望むはず😃
でも僕は、あえて窓際ではなく、カ
ウンターの調理場を眺めることがで
きる末席を指定した。
ぜひとも、一本うなぎを捌いている
ところ、焼いているところ、をこの
目で見てみたかった❗️
このような長い特製お重に一本うなぎ
は入っている。
これが現物です❗️
少し離れた上のアングルから見た方が
その形を確認できる。
これは白焼き
白焼きも一本だった！
焼きは、もちろん関西風。
腹開きで蒸し工程のない、パリッと
した小気味良い口ごたえ😀
蒲焼きは、タレにつけて焼かれてい
るので、食感に微妙な柔さがある。
でも、白焼きはまるで薄焼きのお煎
ベいのようにサクッ、パリッとした
感触だ❗️
白焼きについては、好みの分かれる
ところだろう.....
一本うなぎは、うなぎ自体の味は悪
くなかった😁
臭みもなく、香ばしさの奥に爽やか
で濃厚な鰻の風味が控えていた😊
関西風侮るべからず！！
See you♪