ＦＢＪ’ｓファスティングカレッジより。
やってみたいかも。
『【酵素玄米（寝かせ玄米）生活のススメ♪】
酵素玄米と寝かせ玄米は同じもので、「酵素が働く」という説明を疑問視する動きが生まれたため酵素玄米という、誤解を招きやすい言葉を捨てて『寝かせ玄米』と呼ぶ人々も現れたようです。（今回は、この“寝かせ玄米”で話を続えていきます）
玄米を小豆と少量の塩で炊き、炊きたてを食べるのではなく3日以上保温し続けることで、酵素の働きを活性化させていきます。そして、食べ方の条件として3日ほど保温しておいてから食べるのが、
「寝かせ玄米」です。
なぜ3日も置いておくのかというと、何日も置くことによって玄米から水分が抜けて均一になるため、もちもちの食感が得られるのだとか。健康には良いと分かっていても、白米と比べると水が浸透しづらくパサつきやすいため苦手と思っている人も多いのでは？
そんな人でも食べやすいのが3日おいた酵素玄米なのです。
そんな寝かせ玄米、どのような効果があるのでしょうか。
通常のお米はぬかを除去してしまうのですが、酵素はそのぬかの部分に豊富に含まれているのです。玄米を炊くことでその酵素が働いてタンパク質を分解し、旨みが出るし食感もアップするとのこと。
さらに玄米の酵素でアミノ酸の一種であるGABA(ギャバ)という成分が増えます。
このGABAは、
・抗ストレス作用
・代謝を高める働き
・血圧の上昇を抑える効果
・中性脂肪を抑え、肝臓の働きを高める
などの効果があると言われています。玄米の状態でしっかり浸漬し発芽させると消化不良やミネラル不足の危険性も回避でき、
その上発芽させない玄米よりも3倍（なんと白米と比較すると10倍！）のGABAが発生します。
白米と比べると玄米には約６倍もの食物繊維が含まれています。
・お通じが良くなり老廃物を排出
・デトックス効果が期待できる
というわけです。また、玄米と一緒に炊く小豆もポイントで、細胞の老化を防ぐポリフェノールが多く含まれているため、アンチエイジングにも効果大ということになります。
玄米の胚芽の部分に含まれている酵素、小豆のポリフェノールやサポニン、塩のミネラルなど健康に欠かせない多くの成分を摂ることができることから注目されている玄米の食べ方の１つとも言えるでしょう。
玄米は栄養価の高さや健康的であることは知られていますが、味となると白米が一般的には人気です。
ですが、寝かせ玄米ごはんは、まるでおこわのようなもちもち感を楽しむことができ、一度食べたらやみつきになるおいしさです。
また、玄米より、栄養価も高い酵素玄米は、美容面・健康面でも注目されています。
●お米マイスター、『こめなな』さんのサイトより抜粋。寝かせ玄米の炊き方レシピもあります。
http://komenana.com/%E5%AF%9D%E3%81%8B%E3%81%9B%E7%8E%84%E…/』