豆腐も塩麹で・・・

つっちーです
最近流行の塩麹ですが
漬物や炒め物にしか使っていなかった

せっかくなのでちょっといつもと違うレシピに挑戦したいなと
友達に教えてもらった
豆腐の塩麹漬けに挑戦してみました

作り方は、いたってカンタン

まず、お豆腐をキッチンペーバーに包み、
　　お皿などで重石をして水分を抜きます。

タッパーにラップを敷き、塩麹を広げ、
　　その上に豆腐を置いて豆腐のまわりにも塩麹を塗ります。
　　（個人的には豆腐１丁で塩麹大さじ１くらいがちょうどかな）


ちょっと画像が暗いのですが
こんな感じになります。
漬けておくとまだまだ水分が出てくるので、
ちゃんと水分を抜いておくのがポイントかも

このまま冷蔵庫で２～３日置いておけば
１週間ほど置くとさらに味がなじんで
私は好きでした

 
こんな感じ。
なんか、豆腐とはまたちょっと違った食べ物な風味。
麹の甘みと風味も加わって・・・
チーズ というか、新たな発酵食品です。

このまま食べてもおつまみになりそうだし、
サラダとかちょっと洋風な感じの料理に加えても合いそう

めちゃめちゃカンタンなので
お豆腐が余ったときはこうやって保存食にしておこうと思います

北陸の春の味♪

北陸の春の味を楽しみました～

 
鯛 ！！
桜が添えてあって、目にも美味しい船盛です
つっちーの大好きな甘エビもたくさん

 
陸奥八仙とともに・・・

贅沢な春のお味でした

雪吊りの縄をイメージしたお菓子 ～ YUKIZURI ～

こんにちは、いづきです

４月に入り、桜の便りも聞こえ始め・・・
心がワクワクするこの頃です

さて先日、いののから金沢のお土産をいただきました
（私は東京勤務なもので・・・）

「YUKIZURI 雪吊り」 です

兼六園の雪吊りに感動されたパティシエの辻口 博啓さんが
雪吊りの縄をイメージして作られたお菓子とのこと。

「サクッ」とした軽い食感とほんのりと香る梅の香り・・・
お砂糖と梅の香りが絶妙で、ちょっと酸味も感じます。
早春を味わうことが出来るお菓子です
美味しい・・・

味覚で季節が感じられるって嬉しいですよね
また、色々（季節の山菜や魚介類とか・・・）と
食べたくなってきてしまいました
実現したら、ご紹介したいと思います

今日は日本酒から離れて、お菓子のお話しでした♪