暇でネット検索してたら、燻製に…
興味がでてきたのでさくっとポチ
商品が届くまでに食材の調達と仕込作業
スモーク予定品は
卵 ベーコン 餃子 豆腐
仕込に日がらかかるベーコンと豆腐を先ずは
それからスモーカー到着前夜に茹で卵
半熟卵を意識して 調でやってみたが殻が綺麗に剥けない… 我ながらセンス無し
失敗しない半熟卵の作り方 って卵に針刺しまでしたのにな…
3日後に全てが揃い
スモーカーのチューニング
温度計設置と蓋へのタール水滴対策
完ぺき‼︎
まずは短時間の卵 餃子からスタート
スモークチップはリンゴ ２つかみで
20分 70度キープしながら…
完成！ からの 豆腐
さくらチップ２つかみちょいで1時間
いよいよラストはベーコン！
バジル ガーリック ブラックペッパー 塩
ローリエ をまぶし毎日揉みながら冷蔵し
塩抜きしてレンジで加熱 脱水シートに包み1日
50度で温乾1時間
その後スモークウッド 桜 70度キープしながら
2時間
一品づつ食したが旨い！
調では 冷蔵庫で1日置くらしい、我慢してクリスマスパーティに！
グリューワインと共に
メリークリスマス‼︎
ピッカピカだったスモーカーの中がタールやらで
真っ黒… めんどなんで必殺 クエン酸と重曹で
煮込み漬け込み
クリスマスなんだからチキン燻せば良かった！
では…