ネットやTwitterで話題の中毒者 増殖中の
醤油漬け卵 を昨日作りました
そして…
The 1st day
味は 卵だし良いね、ただ温泉卵の黄身に醤油を垂らしたら同じかなって感じでした
卵黄を漬けてる状態はもちろん使ってる側は醤油の濃い色が徐々に黄身についてました、裏返すか悩みましたが5日の楽しみなので2日目と半日で上手くやって見ます
徐々に黄身が沈んでるのかなってとこです
味はやはり醤油がしっかりとして 温泉卵に醤油を垂らしたように醤油味が濃いかんじでした
The 2nd day
卵黄の状態はゼリー状になってきた
醤油の染み込み具合もフィフティー
良い具合の醤油とのバランス
漬けてる状態も卵黄の色に徐々に醤油が入り込み卵黄の水分も抜けてきてる
まだ少し醤油味が濃い感じです
The 3rd day
2日目は箸で持つと中から少し卵黄が出て来たが漏れもなく箸で持てる感じ
スプーンで刺してもはなれない位に粘りが有る 卵黄がドロっとしたのは、ほんの中心部分だけ 水飴位になった
実食！ 確かに卵黄が凝縮して濃厚って言われてたのがわかる 醤油ぽさがうすれてきた
ご飯に乗っければバターの様に塗りながら食べる感じだ
漬けてる醤油にも変更が有り卵黄からの水分が抜けて薄くなってきてるのが解る
ペロッとしてもまろやかになってた
The 4th days
卵黄の状態は 羊羹位の状態に
確かに黄身じたいも小さくなってる
醤油漬けから卵黄を取り出すのも感覚てきにコロコロとした感覚で醤油のキレも良い
半分に割ろうとしてもへばり付く感じです
なかまで完璧に羊羹くらいになった
確かに 宝石の様な感じだ
実食‼︎
その言葉が出る‼︎
醤油が確実にまろやかになり卵黄のみ食べてもしょっぱさが程よく薄れ味も凝縮した濃厚な卵黄の味へ
人にもよるが 単品で食すなら良い状態へツマミに良い感じ！
明日 最終日が気になる、毎日の変化で一日飛ばしたい気持も有るが 明日実行する
The 5th last
ラスイチの醤油漬け卵 ！
実食！
卵黄は水分が抜けて醤油が染み込み
水飴の様にコロコロと表面はやや硬め
真っ二つにスプーンで割ろうすると、まさに水飴の様にスプーンにへばり付く
味は正に濃厚卵黄にちょい醤油味
食感も水飴な感じだ 美味い！
御飯に乗っければテカリを増して透明度も
でて正に宝石の様に輝く
確かにツマミには良さそうです
俺的には、、、
作り方として、今回は醤油オンリーだったが ミリンを少々入れる方もいたのでミリンを入れれば甘さやまろやか差が増すのかと思いました、醤油のしょっぱさを無くすにはやはりミリン少々をと
これだけ濃厚な卵黄の味になるのなら高い
極上の卵で作ったらハンパないのではと！
それと残りの醤油をペロッとしました
ほんの～り卵の味のついた薄くまろやかな醤油に変わりました、納豆など刺身以外で卵と絡む料理には良さそうです。
納豆は試しました、イイネ！
なんだかんだと試しました結果
私てきには3日後からが良い感じで
ツマミなら4日目からかな
これは提案 次回にやってみようパターン
①ごく普通のパック卵＋普通醤油＋ミリン少々
②極上卵＋醤油＋ミリン
③どちらかの卵＋めんつゆ
そんな感じです
