沖縄で生れた薬膳味噌

先日、私の薬膳味噌の先生の沖縄の知念美智子先生と電話でお話ししました。懐かしいやわらかーい沖縄弁でお元気そうでした。

知念先生は沖縄で早くから食育に取り組まれている方で、味噌作りもこの薬膳味噌にたどり着くまでは試行錯誤だったようです。タッパーウエアを使うことで、自宅でできる失敗しない発芽玄米麹の作り方の公案と、ハトムギなどの組み合わせにすることで、抜群の栄養が摂ることができる薬膳味噌作り。

活動の業績で各方面から表彰も受けていらっしゃいます。

知念先生の記事
http://ogb.go.jp/move/okip/pdf/case0104.pdf

“先生の薬膳味噌をつくりたいんです”ってお話したら承諾いただきました。
特許とられているので、相談しながら薬膳味噌講座を企画していこうと考えています。

９月の下旬には始めたいですね

作ってみたい方、興味のある方連絡ください。

栄養だけではなく東北震災以来、放射能問題でこの薬膳味噌に注目があるらしくて問い合わせがあると話されていました。