以前のブログで添加物の入った味噌は
身体に悪いので買わないこと。
とお伝えしましたが
まだ添加物入り味噌を
買っている方はいますか？
買うなら【大豆、こうじ、塩】のみ
成分表示されているものにします。
今年の冬は雪が降ったり
寒い日が続いているので
味噌を仕込むのにとてもいいですね。
手作り味噌は3年寝かすと
栄養価が高くなる事を
知っていますか？
タンパク質が酵素に分解され
ビタミンや必須アミノ酸
食物繊維などの豊富な栄養素が含まれています。
そしてニコチンを中和したり
がんの予防にもなるそうですよ。
今の時代2-3人に1人が癌になると
言われているので
癌にならない為にも味噌汁を
飲むことが大切ですね。
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【手作り味噌レシピ】 出来上がり約4.5キロ
材料
・乾燥大豆 1キロ
・米麹 1キロ
・天日塩 600グラム
・水or煮汁 適量
作り方
1.前日に乾燥大豆を洗ってから水に浸ける。
2.大豆がぷっくりしたら鍋を火にかけ煮る。
3.米麹と塩をボウルに合わせ入れ
手でよく混ぜ合わせる。
※塩で手がピリピリするのでビニール手袋を
するといいです。
4.大豆が親指と小指で挟んで潰れる柔らかさに
なったらザルにあけて水を切り
袋に入れて麺棒や足で踏んでつぶす。
5.3と4を混ぜ合わせ、水（煮汁）も入れる。
※耳たぶくらいのかたさになるように。
6.ソフトボールくらいのみそ玉をつくり
樽にボンボンと投げ入れていく。
※空気を抜くようにしっかり詰める。
7.全部詰めたら表面にさらし（ラップでもOK）を
敷いてその上に塩を振り完成。
※最短でも10ヶ月は熟成期間が必要です。
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味噌作りは大変だと思っている方が
多いと思いますが子供と一緒に
『あったかいね。しょっぱいね。』など
コミュニケーションを取りながら
たくさんの体験を親子で
挑戦してみましょう。
きっと良い気づきがありますよ。