今晩のメニューは、先日の甘鯛釣りでの魚を使った、ブイヤベース！！
毎年、2日間かけてつくるのですが、本日は帰省もあり、簡単レシピです。
大きめの鍋に、タップリのオリーブオイルを入れ、ニンニクを２片みじん切りにして加え、オイルに香りをつけます。
香りがついたら、みじん切りにした香味野菜（セロリ、ニンジン、タマネギ）を入れ、タマネギが茶色くなるまで炒めます。
その後、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、ホールトマト、水、固形ブイヨンとさばいた魚のアラや処理した小魚を入れ、セロリの葉、ローリエと庭からとって来たローズマリー、タイムを加え沸騰させます。（今回はスープを濾さないので、アラはザルに入れザルごと鍋の中へ（浮かせる感じ）入れます。）沸騰したら、弱火にして約１時間程度、アクを取りながら煮込みます。
煮込み後、ザルを引き上げます。一旦スープ（香味野菜）を濾してもいいのですが、我が家では最初に入れた野菜も食べるため、これでスープの完成です。（野菜も濾すと、澄んだサラッとしたスープになります。）
出来たスープに、魚（今回は甘鯛、ダルマオコゼとタラ）、エビなど（今回イカや貝はなし）を入れ、生クリームを加えて火がとおれば出来上がりです。火を止めて塩、こしょうで味を整え、パセリを散らして完成！！（あっ！写真撮るの忘れました。。）今回は、スープを濾さなかったので、ややぽったりしたスープとなりますが、味は絶品です。ガーリックトーストと一緒に美味しくいただきました。
アラの中にフードプロセッサーで軽く砕いたカニなどを入れると、さらに濃厚で美味しくなりますが、生クリームを最後に加えるだけでも美味しさが増します。
いつもなら、スープを多めにつくり、翌日にリゾットにして食べるのですが、今日は４人で完食です。
せっかく釣った魚ですから、最後まで美味しくいただくことが出来て、最高のメニューだと思います。このメニューは、子供達も大喜びです。
後片付けが大変だと、一人困った顔をしていますが。。。
ようやく雨も小降りになってきました。
また明日から寒くなるようですが、どうぞ皆様お気をつけて、良い年をお迎えください。
trym