コチュジャン作りに挑戦

こんばんは

ゆみです

韓国空気が悪いです～

マスク必ず必要

そんな中

在韓22年目にして

初めてコチュジャン作りに挑戦しました

材料達です

엿기름を水に浸して絞り

上水だけ鍋に移して煮ます

そこにもち米の粉を水で溶いたのを入れます

よく混ぜながら

塩

水飴

ボールに移して

そのなかに메주가루を入れてよく混ぜて

唐辛子粉

味をみて梅エキス

焼酎入れて

ひたすらまぜまぜ

항아리に入れて熟成させます

こうやって書くと

すごいすごい簡単なようですが

手間がかかるし

何故か味がいまいち

これって熟成したら味が変わるのかな？

初めてにしては

なかなかの出来だったとは思います

でも、、、田舎のコチュジャンみたいな味に

私が求める味はこれじゃなかったんだけどな

次回はどこかに弟子入りしょうかな(笑)