来週のランチパスタは
本当のカルボナーラです
生クリームを一切使わずに仕上げるカルボナーラです。
グアンチャーレ ペコリーノロマーノ 卵 胡椒で作るのが本来のカルボナーラです。
ランチタイムはセットで1200円頂いておりますが、まぁ無理目な原価率です。
卵は値上がり チーズも爆上がり グアンチャーレはイタリア輸入禁止 もうこれでは、ランチでご提供するにはほぼ無理ですが
ランチタイム終了まであと４週になりますので、特別ご奉仕 まぁ何時もかな…
安く仕上げれば出来ますが美味しくなくなるので最低限の美味しいを作るなら仕方ないですよね
もちろん材料的にディナーの方が8割増しは美味しいですが… 充分だと思います
まぁ無論 白ワインがあるとさらに美味しさは２倍に増しますが、ランチですからね
イタリア料理は常にワインが仕上げの調味料になるんです。ワインの無いイタリア料理ほど味気が無く寂しいものはありません
ランチは仕方ないですけどね バブルの頃じゃ無いですからね。。。
最後の本当のカルボナーラ 是非
チャオ