今日から最後のコースが始まりました。知恵熱（正式名称 ストレス性高体温症）がでてしまい。前日に1日寝込みました。 無事1日目は終わりました。ん〜反省点はかなりありあり。。。
と言う事で最後の晩餐コースのお話しはネタバレになるので
この前お邪魔した時に書いておいたblogをアップ
ミシュラン 星付き ミーハー（にわか）食べ歩きblogシリーズ
ミシュラン一つ星 イタリアン
レガーロさん
シェフがyoutubeで有名な方ですね。
場所は三宮橋 家からとっても近い
歩けるくらいの近場
こじんまりした、三宮橋商店街の中に駅からかなり近い場所にあります。座席は20席にカウンター6席くらいでしょうか
場所は地下ですが、入り口は1階なので視認性は良いです。
イタリアの街の絵画
店内はなんか、北欧っぽさと言うかNOMAっぽっさと言うか、スタッフのエプロンも、そんな感覚を覚えました。BGMもリラクゼーション系かな？私は雰囲気が好きです。
メニューはお一人12000円＋サービス税10%
当店の最後の晩餐コースより少し高いくらい。
ミシュラン星付きにしては安めですよね 日本のイタリアンが故の宿命か… 私からしたら、お客さんに預かったお金で勉強に来させて頂いていますので貴重なお金で安くは無いですけどね
ドリンクはペアリングワインがあります。今流行りのノンアルコールペアリングも完備 私はまだ、あまり飲めないですが、奥さんに投げれば良いやとハーフ50mlペアリング6300円で6種 安い
まずは私もよく使う メトドクラシコタイプ たまにインポーターさんが激安特価で出してくれるので有り難く特価の値段でそのまま使ってます。
ワインも丁寧に説明してくれます。全て知ってますが、しっかり他の人の感性を、聞き取るのも勉強 ちょっと慣れてない方？でしたが、頑張っていたのでイメージは良好
泡だけはハーフではなく一杯分ついでくれます。泡は苦手なんですが…
やっぱり季節ですからね 花ズッキーニのフリットに花の中にはシラスとモッツァレラ ソースはトラパネーゼ 簡単に言うとジェノヴェーゼのシチリア版 本来のトラパネーゼは苦手気味だけど味しい 塩味が私の好み路線
最初の一皿ははっきりとした輪郭の味
お次はトレンティーノのギルランソーヴィニョンブラン ギルランは私も好きでよく使います。
お料理はウニと焼きナス 流行りのストラッチャテッラ 日本人には早口言葉では無理そうですね（ﾌﾞｯﾗｰﾀチーズの中身です。）
この感じ最近よく見ますね 流行りは大事ですね
パッソピシャーロ シャルドネ これまたよく好きで使ってましたが、値段が上がりすぎて使かわなくなってしまったワイン
なんかワインのセレクトが異様に私好み
太刀魚のムニエル キャベツのインサラータ 北欧の発酵を意識したお料理でしょうか
サッサイア 元祖ビオワイン こちらのインポータ〜さんは還元臭が強い物が多いので苦手でしたが、しっかりと飛ばしてあります。
茄子のノルマ風スパゲティ シチリアの伝統的な郷土料理をアレンジしたもので、新生姜などアクセントにトマトもわざと？酸味を効かせています。シチリアらしいパンチ力もありながら、繊細で複雑味が美味しい まさにリストランテのスパゲティですね。（こちらはリストランテは名乗ってはいません） サッサイアのビターな酸味とよく合います
と、ここで今更気づく お皿がだいたい北欧ブランド ロイヤルコペンハーゲンですね。やっぱり店内の北欧っぽさと言うかNOMAっぼさ（お料理は違います）感覚は正解だったのかな？
もう私は酔っ払いそう… ノンアルコールペアリングにすれば良かったのかも…
まぁこれも修行
ここでパンとグリッシーニ
パンはまぁ フォカッチャです
お次はリグーリア州のワイン ルガーナ ちょっとラムネっぽさを、感じるワイン
担当の方が私が玄人っぽそうだったので、気を使って持って来てくれたそうですが実は苦手…まぁこんな事もあります。
生パスタはアスパラソバージュの風味を消しすぎないジェノヴェーゼ リストランテらしい優しいジェノヴェーゼ ニンニク入れてないか、かなり抑えてる味わい 美味しい
今宵の唯一の赤ワイン おお 私も大好きなリドルフィのブルネッロ これ使うか〜 素晴らしい
ただ抜栓から少し経ってるかな？香り薄めで、狙ったのかな？
そして、メインは牛肉の炭火焼き 写真を忘れる… もはや酔ってる 泡水を沢山飲む２本は飲んだかな…
ドルチェは沢山選べます ＋料金は有りますが、こう言うの嬉しいですね 人手がいないと中々難しいやつ
食後のドリンクも選べます 良いですね
グラッパ＋5000円はたぶん ロマーノレヴィのグラッパ チラチラ見えてました
デリッツァリモーネのたぶんアレンジ ブレた… 酔ってますね。。 レモンジェラート
クレームブリュレのアレンジ アングレーズスープの様な中にグレープフルーツ カリカリキャラメリゼ
エスプレッソドッピオ
あっこれも北欧食器 アラビアだったか
焼き菓子 パーチディダーマ 通称 貴婦人のキス
最後までお皿はロイヤルコペンハーゲン
〆
美味しかったです。
ミシュラン星付きはやはり提供時間はきっかり2時間弱で 流石なテンポでスマートに食べれますね
人気のシェフのお店ですから、従業員はかなりいます。働きたい人も多いでしょうね 9人くらい？ この規模だと充分過ぎるほど人件費を使ってますね
食後間（お腹の割合）はしっかり満足
ただ赤ワインは1種だったのでワインのバランスが少し偏りまりした。ロゼなどさし込むと良いかな？と思いました
お客さんの層はYouTubeの影響もあるのか、この日は少し若い人が多かったです。私達が2番目くらいの年配者。なんか若い子達が、頑張ってお洒落してデートで来店していました。たまたまかな？でも私よりかなり年上の左隣にいた、おじさまは肌着みたいなシャツに裸足にサンダルでした。逆にこう言う人が実はお金持ちなんですよね〜。お連れの女性は夜のお仕事の感覚がしましたので、香水は多少は感じましたが、許せるレベル席は隣と割と近め
ノンアルコールペアリングもあるので楽しめますね
お会計は食事とペアリングハーフ サービス税 水２本 2人で44000円くらい
今回はハーフグラス６種（通常の３杯程度）でしたが、やっぱりしっかり飲めば1人３万円いかないくらいになるかな？ 私はハーフで充分ですが、奥様は足りなそうでした
お安くは無いですが『有名無実』と言う言葉もありますが、しっかり実力もあるお店だと感じました。
とても勉強させて頂きました。
毎回、食べ歩きの後は、帰るとノートに書き殴り2時間ほど勉強しています。結局は参考になるのは味とかでは無いんですよね〜
次回は、ミシュラン1つ星で前から行きたかったお店です。 また、事前情報は場所以外には一切入れずにノールック来店 なんかコースが無いお店？ アラカルトのみってなかなか
ミーハー食べ歩き修行は続く
ミーハーは、もう死語に近づいてる言葉みたいなのですが変わる言葉が無いのでまだ大丈夫かな…
チャオ