今年もノヴェッロ入荷しました〜
じゃん 業務用でも予約販売のオリーブオイル
と言ってもワインじゃございません。ノヴェッロワイン 新ワインですが、昔はよく好んで仕入れてましたが、やっぱり高いよね… まぁ若いワインなので、アルコール感も無くてジュースみたいな感じです。 とまぁそんなわけで、 もう入れてません
ではなんのノヴェッロ？
じゃん 業務用でも予約販売のオリーブオイル
もちろんトスカーナのユーロ有機認証付き
ノヴェッロワインとは違ってノヴェッロオイルはとにかくフレッシュ ビシャーとオリブーの油の部分だけかじっているかのよう。
濃厚濃厚 これバター？ってくらい 香りもガツンと来て苦味もはっきりだけど風味が別次元。正直言ってノヴェッロオイルはこのバルディだけでいいよ。ただ上級者向け 普段からオリーブオイルを使っている方なら解るこの別次元感覚。あまり使われない方には癖が強すぎて駄目かな？
毎年楽しみ待ってるオリーブオイルです。
今の時期ですと、リッボリータ やお豆にかけたり、お肉のソース代わりに使用してます。 かけるだけでお肉も野菜も一気にトスカーナ料理に変身させてくれます。もっと主役級の使い方したいのですが、すぐ無くなってしまうので大事に使ってます
もう半分…
いよいよクリスマスコース始まりました
今年は例年より手間がかかるので、ワクワクヒヤヒヤしてましたが、昨日1日目を終えましたが、月に何度もいらしてくれるお客さんなので9品も用意したので予想以上に手間がかかり過ぎてなんと1組目のお客さんの提供時間が4時間…
他のお客さんも3時間
イタリア的な感じなってしまったので2日目から少し改善して2時間半で収めたいと思ってます
お客さんごとに多少のメニューに違いがあります
株主優待なので
頻繁にご来店して頂いているお客さんはより赤字メニューになっています。正直言って手間賃は0円です。黒トリュフサービスになる感じかな？
クリスマスコースにお出しする料理は、正統派イタリア料理では無く私の料理ですが、イタリア料理だと私は思っています。
少しお高いワインがチビチビ3杯 6杯飲めるベアリングも毎年やってます。
是非 今年はナニだすか… 秘蔵の白か、いやはや幻のサンジョヴェーゼ か？あっ古酒は私の料理には合わないのでお出ししません。まぁ難しいですよね 私はワインは10年寝かせたら飲み頃だと思ってます。無論 例外はありますが、熟成香が付くと鼻の奥に匂いがこびり付いて苦味なんです。30年経っても熟成香が付かずに仕上がるワインもありますけどね そう言うワインは本物だと思ってます
まぁ人それぞれですね
では引き続き今年もラストスパート頑張ります
チャオ