去年書いた記事をアップ忘れていました…
サンジョヴェーゼのためのトリッパのための料理
その名は！
サンジョヴェーゼの恋人
この一皿にサンジョヴェーゼを4回楽しめる味が隠れています。もちろんサンジョヴェーゼを飲むことで完成する料理です
いやぁ 美味しい
この料理の中には トスカーナ料理の基本の4つが組み込まれ成り立っています
まずは、トスカーナ料理といえば
(レバーのクロスティーニ ）
しっかりしたレバーとアンチョビの塩気に日本の方はさぞ驚く味です
２つ目はそして忘れてはならないトスカーナ料理
(リッボリータ）に代表される固くなったトスカーナパンをいかに食べるかを考えたトスカーナ料理
パンツァネッラやパッパ アル ポモドーロと一緒ですね。
お豆に野菜と固くなったパンを入れて長時間煮込む冬のトスカーナ料理
３つ目は豆食いトスカーナと呼ばれるほどトスカーナではお豆を愛してます。食べた時に鳥がつまんだように見えたからと言う 不思議な名前のトスカーナ以外では通用しない名前の 白いんげん豆のウッチェレット。主にサルシッチャと一緒に食べますが付け合わせでも食べます
そして やっぱりトスカーナといえばトリッパの煮込みですね。まぁローマも有名だけど私はトスカーナの方がイメージが強い
当店の看板料理ですね。(まぁたいして忙しくはないですが)いや慢性的に
何々シェフにここのお店紹介されましたとか、え？ほんと？そんな有名なお店の人が来店してくれてたのね…とか よくあります。まぁ料理してると何も見えないから仕方ないか… たしかに見たことあるなぁこの人とか、あるけどリピートの人かな？有難いで済まします
実は有名人も多かったり？拷問されても口はわりませんから、有名人の方もご安心して来店下さい
こちらの料理を全て詰め込んだ料理がコレ
見た目より遥かに途方も無い時間と様々な食材が使われています。まだメニューにするには時間ぎかかりそうですが、サンジョヴェーゼがお好きな方にはもう幸せ 違うワインでも合いますが、サンジョヴェーゼの恋人ですからね。あっ でも南寄りのブルネッロより、やはりフィレンツェよりのサンジョヴェーゼに合います。
んじゃフィレンツェの恋人か 白い恋人みたいになってきた…
料理は愛情！のその愛情のサンジョヴェーゼが加わってこの料理は完成します
また過大広告並みに言い過ぎたか！？
と
まぁ まだまだまだ修行中
サンジョヴェーゼの恋人 これいいな
チャオ