最近の悩みは パスタ
と言っても乾麺の話ではありません
卵黄と小麦粉だけで作る生パスタにチーズと生の胡椒だけのカーチョ エ ぺぺ
パスタって難しいんです。いやほんと難しい
乾麺はまぁ美味しいですよねピンキリありますがだいたい手放しで美味しいですよね
日本人が昔から食べているものですからね。アルデンテだ！とかもう煽りが足りないからとか… 乾麺ははっきり言って値段で決まります。より良いアルデンテで、美味しい乾麺が食べたければ高級な乾麺を買えばたいがい美味しいです。高級パスタの表示の茹で時間は信じちゃダメだから自分で研究しましょう。高級パスタはだいたい南部のメーカーになりますので、イタリア南部はバリバリのアルデンテが好まれますから日本人には厳しいです。
簡単に言うと パスタの基本としては
北イタリアは 生パスタ
南イタリアは乾麺
まぁ南イタリアでも生パスタはあるんですが、卵の入らない貧乏生パスタと呼ばれる生パスタが主流です。
北イタリアは昔は裕福な人々が暮らしていたので、卵を入れた豪華な生パスタが好まれました
現代では郷土料理として残り食べ続けられています。
私は乾麺より生パスタ派
乾麺っておよそ美味しいのが解ってしまうんですよね…
生パスタは色々な、タイプもあったりおよその味が想像出来ません
この生パスタもアレンジ
卵黄と小麦粉だけで作る生パスタにチーズと生の胡椒だけのカーチョ エ ぺぺ
パスタの力を感じるシンプルな生パスタです
たまにやってまーす
そうそうそろそらジビエのシーズンですね！
白トリュフもそろそろだけど当店では一個売りの白トリュフコースしかしていませんのでかなり高いですがチャレンジしたい方はご予約お待ちしています。まぁ値段はびっくりしますのでお問い合わせ下さい。元値がびっくりなのでご理解下さい
8人くらいで割れば1人3万円いかないくらいでご用意出来ます。2人で白トリュフお１つなんて予約もいただいたりします…
チャオ