暑いと言えばフィレンツェ つながりで強引ですが
ランプレドット！
もう何度目の登場でしょうか？最近では日本でもよく見かけるようになりましたね。トスカーナのソウルフードのランプレドット
でもまだまだマイナー料理ですね
簡単に言うと ギアラの白モツ煮込みと言った感じです。ギアラ？ようするに牛の胃です
トリッパも胃ですが、牛さんには胃が４つありますので、部位ごとに食感が違います。ギアラはコリコリしていてかみごたえがあります。ですからよく煮込まないと柔らかくなりません
トスカーナではしっかり煮込んだ物を切り、塩無しパンのトスカーナパン又はロゼッタと呼ばれる薔薇の模様のパンに挟んで イタリアンパセリのソースをつけて食べます。 ストリートフードの１つです
お豆もつけて賄いでいただきました〜
美味い〜 ワインはサンジョヴェーゼがしみてくる。2010は神美味しかったけど、12もそれなりに？
ランプレドットはお店でもあんまり人気が無いのでたまにしかやりませんが、美味しいけど見た目とパンチ力がありすぎるからからな？たしかに同じ内蔵でもトリッパは脂は無いしコラーゲンの固まりだから好かれやすいのかな？
ラーメンで言ったら ランプレドットはトンコツポジションかもしれないかな？トリッパは…鶏ガラ醤油？ ローマにはパイアータと言うもっとコッテリした内蔵料理あるけどね… もはやトンコツ脂増し増しって感じ
ラーメンで言わなくてもいいか。。。
あっ ちなみに私はトンコツは食べません…
男は黙って塩！
なんの話だ？まぁ いいや
また来週
チャオ