ポルチーニとウナギのパッパルデッレ 山椒風味
でしたが、ウナギが高いため 穴子にチェンジ！穴子は蒸して15年熟成のバルサミコに漬けて炭火焼にします。上から実山椒を乾燥させて胡椒のようにしたものを乗せます
ポルチーニの香りと穴子の蒲焼きのようなどこか懐かしく新しい料理です。
イメージは鰻屋さんに行って 松茸のお吸い物に鰻重を食べてる日本料理のイメージでありながらエミリア ロマーニャ州の料理 ？パルミジャーノにバルサミコを効かせて森のポルチーニ の鉄板マッチングを感じて下さい
本当はタリアテッレが良いんですが、トスカーナかぶれな所を注入したいのでパッパルデッレでご提供
まぁ trippa史上1番高級なパスタになってしまいますが、毎年人気です 1890円
是非
そういえば 冷たいパスタ 今年はなんとやります！ 割と暇な店なので研究に研究を重ねた結果抜群に美味しい冷たいパスタが完成しました。 また後ほど
チャオ