トスカーナと言えばお豆料理も有名です。他の州の人に豆食いトスカーナと言われるほどお豆が大好きなんですね
しかし最近はレバーが嫌いな方が増えて来た気がします。まぁ確かに、現代ではわざわざ レバーを食べなくても栄養は取れる時代ですから、時代の流れなのかもしれませんね
と言ってもこのレバーのクロスティーニはトスカーナワインをこよなく愛する私には無くてはならないアンティパストなので…
レバーを使わずにトスカーナらしいレバーのクロスティーニを作ろうと思い作りました
レバーの部分を柔らかく煮たレンズ豆に変えて、ラルドで旨味をつけて、作ったなんともサンジョヴェーゼが合う味に仕上がりました。これならレバー嫌いな方にもご提供出来ますね
あっ でもクロスティーニはお腹いっぱいになってしまうので、メニューに載せてありませんが、たまーにお任せコースでご提供しております
またご予約の際にトスカーナ料理コースのご希望も受け付けております。
昨日はお台場のホテル グランドニッコー取引先の展示会でした〜 ワインもすごい数のインポータさんが集まってます！まさに一人勝ちだな…食材も珍しい物からそれ？売る？誰買う？みたいな物もいろんな食材も集まってます。高級ホテルの広間を4フロア貸切るんですから流石…
後ほどご紹介します
チャオ