今日は賄いで ピッツァ、
もちろん生地もゆっくり 発酵させた 天然酵母生地
イタリアの石臼挽きの無添加小麦粉 +イタリアの塩+水もイタリアの水 サンペレグリノ +酵母だけで作ります。
ゆっくり賄いのために1日発酵させた生地は
石窯なぞなくても爆発的に美味しい！
今回はクアットロ フォルマッジョ
４種類のチーズのピッツァ
ポイントは、ゴルゴンゾーラの香りが出過ぎないようにすること。あとは生地が美味しいのでなんとでもなります。 賄いとはいえ 全力
中野坂上と言う土地柄イタリアンどころか、ほとんど飲食チェーン店と居酒屋しか無いので
イタリア料理＝ピザの認識がつよいのか、オープン当初は、イタリアンなのにピザもないの？ それイタリアンじゃないじゃんとか、ピザの持ち帰りとピザの配達とかetc おっしゃる方も多数いらっしゃいましたが、現在はすっかり言われなくなったので、お店とお客さんのシンクロ率が上がって来たのが凄く嬉しいことですね
と思ったら昨日 若い女性のお客さん達に何年ぶりか、とりあえずお腹空いたからとピザ言われましたが…
どんまい
その後 トリッパを頼んでご提供して食べ終わってからトリッパってなんなんです？と言われましたが…
どどんまい
ピッツァはピッツァ屋さんで食べましょう
イタリア料理店ではイタリア料理を食べましょう
ということで
来月8月でいよいよ ６周年！
皆様に愛されここまでやってこれました。
毎年恒例の赤字だワイン祭り2017を開催いたしますのでお楽しみに、
と言っても普段提供出来ない高級レアワインを一杯500円でご提供させていただくだけなんですけどね…
後日 お知らせさせていただきます。
チャオ