とは言え お店でメインに鶏肉を提供するのは少し抵抗があります。まぁ 普段普通に食べますからね
まぁ 地鶏なんかを使えばまた違って旨味が濃くて美味しいですが、その値段出すなら違う食材をと思ってしまいます。
でも 酉年だから〜
トリを使いたい
ってことで 家では食べないであろうテリーヌにしました 薩摩赤鶏を全部綺麗に掃除して、砂肝や軟骨 ぼんじり 白レバー 鶏づくし！
焼き鳥って感じなので、ネギも入れたり…
やっぱり 焼き鳥は塩にレモンだねって感じで広島の無農薬レモンの皮も入ってます
ロゼいいよ〜 合うよって言っても人気無いですが…
提供する時に表面炙れば焼き鳥感でるかな？
鴨脂に包んで2週間は熟成させますので、来月のメニューですね
ヴェルガモット香る 無農薬レモンと新玉ねぎのジャムを添えて
黒いのは炭化するまで焼いたネギ
鶏肉 ➕ 焦がしたネギ➕ レモン＝ねぎ塩！
合わせたら焼き鳥！みたいな…
強引だ。。。
チャオ