気まぐれドルチェのエスプレッソガトーショコラを作るのに飽きて来たから(飽き性です)次はタルト生地作ってタルトにしよう！
イタリアでタルトといったら リコッタチーズのタルト！あっ ちなみにイタリアでは、タルトともケーキもぜーんぶ トルタ！と呼びます ややこしい…
リコッタチーズのタルトってあんまり日本人には美味しくないんだよね〜 まぁモソモソするしね
なのでパルミジャーノを愛する私はパルミジャーノでタルトを作ろう！
あっ レシピにすっか そうしよ
トルタ ディ パルミジャーノ
材料
ん〜 面倒だなぁ
やーめた
レシピは また今度〜
まずはパートシュクレ イタリアだと パスタフロッラといいます。 そう 粉使うとなんでもパスタになるという明快さが魅力
ようするにクッキー生地みたいなやつねなタルトの生地です。ポイントは練らない休ませないで、伸ばすと楽ちんで生地も硬くなりすぎないよ
普通の作り方をするとちと生地が硬くなりすぎるから、まぁポイントは全く練らないことかな？
うんしょ うんしょ さっさっ ボロっくらいで、冷蔵庫入れて、1時間で出して伸ばしてからしっかり休ませる
チーズの中身はマスカルポーネとリコッタチーズにパルミジャーノを使います。
写真忘れたけど、パルミジャーノと言えば？バルサミコだよね〜 なので15年熟成のバルサミコのナパージュを作って上から塗ります。まぁようするにジャムね。
料理人的なアレンジですね
塩味が効いたイタリアらしいタルトです
素朴で美味しいです。
チャオ