ハイ バレンタインデーですね。
私のオレンジのコンフィは手抜き風 低温のコンベクションオーブンで風を送りながら乾燥させながら砂糖液を染み込ませていきます。
ベターな展開ですが、チョコラータを
チョコレートよりチョコラータのがなんか美味しい気がする。言葉の不思議
まぁいいや
タルト ディ チョコラータ オランジェット添え
まぁ ガトーショコラです ハイ！
カカオたっぷりなガトーショコラに上からチョコレートコーティングのデクラッサージュして艶だしたけど、艶いらないな… 即席のオランジェット添え
オランジェットは、チョコレートがついたほらアレね
いい値段するんだけど理由があるんです。
ちゃんとしたオランジェットを作るにはなんと10日かかります。。。真空調理器があれば早いけど…
砂糖液に絡めて放置を10日は続けないと、本来はオランジェットは完成しないんです。皮の部分に完全に砂糖を染み込ませるには時間がかかるんですね
あとはテンパリングしたチョコレートを塗るだけだから簡単ですね
私のオレンジのコンフィは手抜き風 低温のコンベクションオーブンで風を送りながら乾燥させながら砂糖液を染み込ませていきます。
まぁイタリアっぽいから良し。
まずお菓子に10日もかけないよね…
イタリアのケーキにはなんでも塩を入れます！
これがイタリアっぽいんです。
艶無しバージョンで今月からガトーショコラやってます。
ガトーショコラの抹茶風味に抹茶の生クリーム添えてご提供しています
是非
チャオ