なかなか手に入らない、北海道産の仔牛のミスジを手動のミンサーに入れてフォワグラも少し入れて。
固形のフォワグラは後から入れます。
外で育ててるもぎたての色の変わったローリエとセージを入れて
スチームコンベクションオーブンとかいう最新機器はないので水を張ってゆっくりとフォワグラが溶けないように火を通します
重りをして0度に管理した冷蔵庫で二週間は寝かせます。出来立ては美味しくありません。味が尖ってますし、塩を効かせてるので少し塩気が強いです。
本当は1ヶ月寝かせると最高ですが腐敗リスクもあるのでね…
来月登場します
自家製のジャムを添えて季節的に何かな？
チャオ