世界１美味しい豚肉は？
イベリコ？
チンタネーゼ？
キントア？
人によりますが
私はよくblogで紹介しますが
これです
手元に届く状態も良好です
ピエール オデイサさんの育てる
キントア豚
エモン・トレーディングカンバニーさんが輸入元です
お店にもいらしていただいております
ありがとうございます
値段も目を疑うほど高額
その上、脂が8割りを占めるため
使える場所は僅か
まさに最高級
まともに、計算すると
一皿1万円(300gくらいです)
あちゃ
儲からなさすぎる豚肉
都内でも使うお店はかなり少ないみたいですが
私はよく使います(だから儲からないの？)
脂が旨い
いや果てしなく旨い
泣きそうくらい旨い
香るんです
この脂は食べるオレイン酸
すなわち、オリーブオイルです
ですが脂は敬遠されるので
ほぼ剥がして
塩漬けにして香草をまぶして
半年くらいほっときますと
ラルドというトスカーナの伝統的な生ハムに生まれ変わります
すると
旨さ爆発します
これを料理の隠し味や旨味をつけたいときさりげなくオリーブオイルの変わりに利かせます
自然の旨味調味料でしょうね
熟成させると低い温度で溶けるので体に残りませんので、使いやすくなります
焼いたパンに乗せたらもう
バターなんか相手になりません
このキントア豚
当店でも、沢山
美食家のファンが、います
すぐなくなりますので
是非とも
300g(骨付き)
6500円 やすっ！
お二人様からが、お勧めです
備長炭で脂をシバキながら焼きます
要予約です
チャオ
イベリコ？
チンタネーゼ？
キントア？
人によりますが
私はよくblogで紹介しますが
これです
手元に届く状態も良好です
ピエール オデイサさんの育てる
キントア豚
エモン・トレーディングカンバニーさんが輸入元です
お店にもいらしていただいております
ありがとうございます
値段も目を疑うほど高額
その上、脂が8割りを占めるため
使える場所は僅か
まさに最高級
まともに、計算すると
一皿1万円(300gくらいです)
あちゃ
儲からなさすぎる豚肉
都内でも使うお店はかなり少ないみたいですが
私はよく使います(だから儲からないの？)
脂が旨い
いや果てしなく旨い
泣きそうくらい旨い
香るんです
この脂は食べるオレイン酸
すなわち、オリーブオイルです
ですが脂は敬遠されるので
ほぼ剥がして
塩漬けにして香草をまぶして
半年くらいほっときますと
ラルドというトスカーナの伝統的な生ハムに生まれ変わります
すると
旨さ爆発します
これを料理の隠し味や旨味をつけたいときさりげなくオリーブオイルの変わりに利かせます
自然の旨味調味料でしょうね
熟成させると低い温度で溶けるので体に残りませんので、使いやすくなります
焼いたパンに乗せたらもう
バターなんか相手になりません
このキントア豚
当店でも、沢山
美食家のファンが、います
すぐなくなりますので
是非とも
300g(骨付き)
6500円 やすっ！
お二人様からが、お勧めです
備長炭で脂をシバキながら焼きます
要予約です
チャオ