以前
黄金のリゾットの記事を書いたら
それを読んでくれたのか
なんと
サフランを拘って扱う業者さんから、ご案内の手紙が！
サンプルをくれるそうなので是非とも使って見たくて送ってもらいました
ありがとうございます
黄金のリゾット
イタリア人の巨匠の代表的な料理ですね
金箔キラキラ
サンプルをいただいた
サフランはスペイン産ではなく
イラン産！
イラン！
スパイシーな匂いがしそう？
ヨーロッパの香りはやはりしない
香りはしますが一直線というか複雑さがないような？
サフランの色の出はいいですけどね
値段もかなり安い
スペイン産に比べて乾燥してるかな？
サンプルだからかもしれません
悩みどころ
スペイン産は1g2500円の最高級品。確かに高いですが、香りが華やかでなんだか香りがヨーロッパ！スペインを感じ使いたくなる
かなりウエッティでしっとりしている
色の出は悪いかも？イラン産のほうが色はかなり出ます
さぁ
どれにする？
今夜どれがイタリア料理に合うのかテイスティングミラノ風リゾット
を目を閉じて試食してみます
話は変わりますが
料理を作る時に何が大切か
華のある料理？
驚くような料理？
全部 目を閉じたら解りません
肉汁か皿に垂れて美しくないから肉汁を落ち着かせて、ぬるくしてから提供する肉料理
西洋料理ではあたりまえですが
目を閉じたら解りません
日本人なら熱々の肉を食べたい
目を閉じても美味しい料理が私の目指す究極の料理です
「暖かい料理は暖かく」
「冷たい料理は冷たく」
「香りを大切に」
「人を愛する料理」
自分の家族に作るように笑顔でしっかり考えて集中して料理をする
たまには目を閉じて食べてみても面白いですよ 素材をいつもより感じます
香りや旨味に酸味 塩 スパイス 焦げ目
まさにミスター味っこの世界が広がりますが、連れがいる場合は止めましょう
嫌われますし、幸せに、なれません
真っ暗にして音もさせずに一皿をゆっくり楽しむのもマニアックでいいですね
ワインも美味しいワインは目を閉じても美味しいですからね
料理人には3通りの料理があると思います
人を愛する料理
自分を表現する料理
利益を追及する料理
お店ごとに何処を強調するかは
オーナー次第ですね
個人店には
俺の料理を喰らえ！
みたいな料理が多いかな？
全部一緒にできたらベストですが不可能でしょう
チャオ
黄金のリゾットの記事を書いたら
それを読んでくれたのか
なんと
サフランを拘って扱う業者さんから、ご案内の手紙が！
サンプルをくれるそうなので是非とも使って見たくて送ってもらいました
ありがとうございます
黄金のリゾット
イタリア人の巨匠の代表的な料理ですね
金箔キラキラ
サンプルをいただいた
サフランはスペイン産ではなく
イラン産！
イラン！
スパイシーな匂いがしそう？
ヨーロッパの香りはやはりしない
香りはしますが一直線というか複雑さがないような？
サフランの色の出はいいですけどね
値段もかなり安い
スペイン産に比べて乾燥してるかな？
サンプルだからかもしれません
悩みどころ
スペイン産は1g2500円の最高級品。確かに高いですが、香りが華やかでなんだか香りがヨーロッパ！スペインを感じ使いたくなる
かなりウエッティでしっとりしている
色の出は悪いかも？イラン産のほうが色はかなり出ます
さぁ
どれにする？
今夜どれがイタリア料理に合うのかテイスティングミラノ風リゾット
を目を閉じて試食してみます
話は変わりますが
料理を作る時に何が大切か
華のある料理？
驚くような料理？
全部 目を閉じたら解りません
肉汁か皿に垂れて美しくないから肉汁を落ち着かせて、ぬるくしてから提供する肉料理
西洋料理ではあたりまえですが
目を閉じたら解りません
日本人なら熱々の肉を食べたい
目を閉じても美味しい料理が私の目指す究極の料理です
「暖かい料理は暖かく」
「冷たい料理は冷たく」
「香りを大切に」
「人を愛する料理」
自分の家族に作るように笑顔でしっかり考えて集中して料理をする
たまには目を閉じて食べてみても面白いですよ 素材をいつもより感じます
香りや旨味に酸味 塩 スパイス 焦げ目
まさにミスター味っこの世界が広がりますが、連れがいる場合は止めましょう
嫌われますし、幸せに、なれません
真っ暗にして音もさせずに一皿をゆっくり楽しむのもマニアックでいいですね
ワインも美味しいワインは目を閉じても美味しいですからね
料理人には3通りの料理があると思います
人を愛する料理
自分を表現する料理
利益を追及する料理
お店ごとに何処を強調するかは
オーナー次第ですね
個人店には
俺の料理を喰らえ！
みたいな料理が多いかな？
全部一緒にできたらベストですが不可能でしょう
チャオ