国産豚肉

お肉屋さんで特売していた

平牧三元豚のヒレ下ロース

まかないでレッツクッキング

脂を焼ききって脂を下にして低温で20分ローストし最後に炭火焼き


何世紀も前から従来の焼き方は

焼き色をつけてからオーブンですが


逆転させたほうが、やはり美味しい


料理の歴史に逆らうのは気が引けますが

まぁお肉によりますね


豚は是非ともこの焼き方を


しかし日本の豚肉は日本の味がしますね
お肉の中から日本の水や空気や人を感じます


ただ香りや旨味の物足りなさも否めない



日本料理には間違いなく和豚を使うべきですがヨーロッパ料理にはパンチがたらない

オリーブオイルかけたら負けます

　

次ぎは国産豚の最高級の平牧金華豚を入れてみます


まぁ

元は中国ですけどね。。

面白いことにバスクのキントア豚に模様がなんか似てる



イベリコの準等級くらいの値段するけど

どうかな？


この辺りのお店て出すような素材じゃないんですけどね。。。


美味しいは人を幸せにする





チャオ