蝦夷鹿のロースト

ジヒエシーズンが終わります

ラスト鹿やってます。　

同じくシーズン終わりの柿をロースト

皮は千切りにして香草とともに

風味づけ


最後にトスカーナの苦味の効いた濃厚なオリーブオイルかけて食べます


べりー系のソースを添えるのが王道ですが、鹿が柿をカリカリ食べてるイメージで柿をソースにしましたが、そのままの添えた方がイタリア料理らしさがあったのでローストして甘味を出しました



ワインはビッビアーノのキャンテイクラシコのリゼルヴァとグランセレシオーネ

面白い2本です。






チャオ