ドルチェ！

ガトーチョコラ

サバイオーネソース

レアに仕上げたガトーショコラにエスプレッソやりキュールをしっかりがっぼり利かせて(ババのような？)ベーシックなサバイオーネソースでいただきます。


サバイオーネソースは卵黄に砂糖、マルサラやガリアーノを入れて湯煎で泡立てたマヨネーズ製法のソース


北イタリアのサヴォイア家の食いしん坊な王様に由来されたドルチェ

他にも説は色々あるそうですが、イタリア生まれなことは確か。

フランスだとサバイヨンソースとかベアルネーズ澄ましバターを入れて魚のソースに使いますね


このガトーショコラは
食べるアルコールドルチェみたいな感じです。ワインの〆にいいです。

グラッパの変わりになりそう

お酒が弱い人にはあうち！



チャオ