今日は明日で2014の営業終わりなので、奥さんとワインと料理の会
ヴィエディロマンスの看板ワイン
シャルドネ
私の大好きな白ワインのヴィエディロマンス
やっぱり凄い
気品を保ちながら熟成にも耐えれる力強さ嫌な樽の匂いもせず実直な白ワインです。
作り手の性格そのものワインです。
ジャンフランコ・ガッロは北の巨人と言われて、頑固者であまり笑わないイタリア人
料理はイタリア料理だとおもろくないのでフレンチもどきを
サーモンのミキュイ・ディルとフヌイユを効かせたソースヴァンブラン
小さな野菜添え
フレンチのlunchっぽい料理ですね
しっかりワインと合いました
食前酒にはフランチャコルタを
お次はバローロ！イタリアワインの王ですね
料理は年末の余り物でバローロに合わせるのは至難の技ですが、クリスマスコースのトリュフが余ってたのでかけました
サルシッチャがいい感じに旨味を出したのでバターでからめてトリュフをかけるだけですがバローロに合います
サルシッチャの熟成香が強すぎてトリュフが可哀想な結果に。。
お次はポッジョピアーノ
ロッソディ・セーラ
トスカーナの高級ワインです。
輸入元はモトックスさん
イタリアでは有名なスーパーワインですが
日本では知名度がいまいちであまり売れないそうです。
前に飲んだ時と少しイメージが変わってました。サンジョヴェーゼ95%くらいだと思いましたが、ちょっとスモーキーな香りが強くなりすぎたような？
ペルカルロのスモーキーに少し似てる。もしかしたら、長期熟成を意識して仕込んだかな？
現状だと香りはちと苦手。
料理とワインが共存共栄出来ません
10年経ったら美味しそうな予感
味はサンジョヴェーゼらしい酸味と旨味に癒されます
料理はワインがスモーキーな香りなので
仔羊の香りを合わせようと
仔羊をラルドで巻きロースト
トスカーナ風に香草にオイル
サンジョヴェーゼの酸味に合わせて白いんげん豆をトマト煮込みを添えて
やっぱり料理は負けました
仔羊が少し上品過ぎましたね
セレブ部位を使ったので仕方ない
骨付きの脂たっぷりのオーストラリア系の仔羊がこのワインには合います
今回はニュージーランドの癖の少ない優しい仔羊を使いました
ということで
以上のワインは明日限定で
グラスでのご提供が可能です。
通常はボトルで1万2000円以上のワインなのでチャンスです。
是非ともご来店お待ちしております。
なお
明日は全館メンテナンスのため停電しますので21時までの営業になっております。
チャオ
ヴィエディロマンスの看板ワイン
シャルドネ
私の大好きな白ワインのヴィエディロマンス
やっぱり凄い
気品を保ちながら熟成にも耐えれる力強さ嫌な樽の匂いもせず実直な白ワインです。
作り手の性格そのものワインです。
ジャンフランコ・ガッロは北の巨人と言われて、頑固者であまり笑わないイタリア人
料理はイタリア料理だとおもろくないのでフレンチもどきを
サーモンのミキュイ・ディルとフヌイユを効かせたソースヴァンブラン
小さな野菜添え
フレンチのlunchっぽい料理ですね
しっかりワインと合いました
食前酒にはフランチャコルタを
お次はバローロ！イタリアワインの王ですね
料理は年末の余り物でバローロに合わせるのは至難の技ですが、クリスマスコースのトリュフが余ってたのでかけました
サルシッチャがいい感じに旨味を出したのでバターでからめてトリュフをかけるだけですがバローロに合います
サルシッチャの熟成香が強すぎてトリュフが可哀想な結果に。。
お次はポッジョピアーノ
ロッソディ・セーラ
トスカーナの高級ワインです。
輸入元はモトックスさん
イタリアでは有名なスーパーワインですが
日本では知名度がいまいちであまり売れないそうです。
前に飲んだ時と少しイメージが変わってました。サンジョヴェーゼ95%くらいだと思いましたが、ちょっとスモーキーな香りが強くなりすぎたような？
ペルカルロのスモーキーに少し似てる。もしかしたら、長期熟成を意識して仕込んだかな？
現状だと香りはちと苦手。
料理とワインが共存共栄出来ません
10年経ったら美味しそうな予感
味はサンジョヴェーゼらしい酸味と旨味に癒されます
料理はワインがスモーキーな香りなので
仔羊の香りを合わせようと
仔羊をラルドで巻きロースト
トスカーナ風に香草にオイル
サンジョヴェーゼの酸味に合わせて白いんげん豆をトマト煮込みを添えて
やっぱり料理は負けました
仔羊が少し上品過ぎましたね
セレブ部位を使ったので仕方ない
骨付きの脂たっぷりのオーストラリア系の仔羊がこのワインには合います
今回はニュージーランドの癖の少ない優しい仔羊を使いました
ということで
以上のワインは明日限定で
グラスでのご提供が可能です。
通常はボトルで1万2000円以上のワインなのでチャンスです。
是非ともご来店お待ちしております。
なお
明日は全館メンテナンスのため停電しますので21時までの営業になっております。
チャオ