ボツ料理のコーナーです。
一皮剥けない料理や完全に妄想だけの料理やメニューには載せれない出来損ない料理てす。
イタリア風にキントア豚の角煮
まぁコンフィになるのかな？
バルサミコで煮込む料理とかありますが主張しすぎて、私は理解出来ないですね。バルハミコは煮込んじゃ駄目よ
高級ケイパーとフレッシュトマト
うん
ボツでした。
脂がね
もっと安い豚肉の方が美味しくなりそう
美味しすぎるのかな？
次は
雲丹のペペロンチーノ
軽くボツ
雲丹が高すぎる！
沢山雲丹を入れないと美味しくないし
2000円越えるパスタは駄目よ
んで誰でも作れる？
次は
トリッパの煮込みトリコローレ
イタリア国旗に見立てて
素晴らしくいいアイデア
口の中に入るたびに味が変わり最後に１つになる。
イタリア統一をイメージ
イタリアの
北部
中部
南部
の味をイメージして
合わせるワインは高級なワインしか浮かばない
ただ
うーんうーんえっと
ボツ
美味しすぎる
もっとワインのことを考えてあげてシャープ&エレガンス＋旨味でいきたい
改良すれば私のスペシャリタになりそうだけど三種類を作り置きしないと提供は無理だし、それだとシャープさや生きた味を失うし、簡単に出きるからもっと苦労して魂を込めて仕上げなきゃ駄目かな？
もうこの料理３年考えてるけどなかなか完成しません来年にはなんとか・・・
次は
アニョロッティ・ダルプリン
ピエモンテの人の魂のラビオリです。
日本人の寿司や蕎麦への思いと同じでしょうか？もう少しゆるいかも
考えましたがメニューに載せるには無理がありました。簡単に見えますが、中の具を作るだけで仕込みで最低二日かかりますが、それば別に良しとして
保存の問題です。リストランテでは作ったら冷凍している所がありますが、なんか簡単すぎて嫌なので、冷凍は嫌だとすると、二日か三日が限度
現状のアラカルトのお店では、ちと辛い
なのでボツ
これ美味しいんです。
大樽の熟成バローロやバルバレスコ
白やロゼでもいける！
だいたい東京のリストランテで一皿3000円くらいはしますが
仕込みが時間かかるし、ロスを考えると致し方ないかもしれません。
なのでTrippaでは、クリスマスコースでご提供予定です。
「クリリン オラわくわくすんぞ！」
ドラゴンボール世代では無い方
失礼しました。
長すぎたので仕込みしてきます。
チャオ
一皮剥けない料理や完全に妄想だけの料理やメニューには載せれない出来損ない料理てす。
イタリア風にキントア豚の角煮
まぁコンフィになるのかな？
バルサミコで煮込む料理とかありますが主張しすぎて、私は理解出来ないですね。バルハミコは煮込んじゃ駄目よ
高級ケイパーとフレッシュトマト
うん
ボツでした。
脂がね
もっと安い豚肉の方が美味しくなりそう
美味しすぎるのかな？
次は
雲丹のペペロンチーノ
軽くボツ
雲丹が高すぎる！
沢山雲丹を入れないと美味しくないし
2000円越えるパスタは駄目よ
んで誰でも作れる？
次は
トリッパの煮込みトリコローレ
イタリア国旗に見立てて
素晴らしくいいアイデア
口の中に入るたびに味が変わり最後に１つになる。
イタリア統一をイメージ
イタリアの
北部
中部
南部
の味をイメージして
合わせるワインは高級なワインしか浮かばない
ただ
うーんうーんえっと
ボツ
美味しすぎる
もっとワインのことを考えてあげてシャープ&エレガンス＋旨味でいきたい
改良すれば私のスペシャリタになりそうだけど三種類を作り置きしないと提供は無理だし、それだとシャープさや生きた味を失うし、簡単に出きるからもっと苦労して魂を込めて仕上げなきゃ駄目かな？
もうこの料理３年考えてるけどなかなか完成しません来年にはなんとか・・・
次は
アニョロッティ・ダルプリン
ピエモンテの人の魂のラビオリです。
日本人の寿司や蕎麦への思いと同じでしょうか？もう少しゆるいかも
考えましたがメニューに載せるには無理がありました。簡単に見えますが、中の具を作るだけで仕込みで最低二日かかりますが、それば別に良しとして
保存の問題です。リストランテでは作ったら冷凍している所がありますが、なんか簡単すぎて嫌なので、冷凍は嫌だとすると、二日か三日が限度
現状のアラカルトのお店では、ちと辛い
なのでボツ
これ美味しいんです。
大樽の熟成バローロやバルバレスコ
白やロゼでもいける！
だいたい東京のリストランテで一皿3000円くらいはしますが
仕込みが時間かかるし、ロスを考えると致し方ないかもしれません。
なのでTrippaでは、クリスマスコースでご提供予定です。
「クリリン オラわくわくすんぞ！」
ドラゴンボール世代では無い方
失礼しました。
長すぎたので仕込みしてきます。
チャオ