郷土料理

郷土料理の紹介です。

煮込みパスタではありません


私の故郷山梨県民のソウルフードと言われている「ほうとう」です。



あまり地元民は、食べませんが有名な料理です。あごが疲れるくるいの太くてアルデンテなうどんに山の野菜をたっぷりかぼちゃを入れて味噌をいれて食べます。



奥さんが食べたことないので昨日作りましたが、感性的には山のイタリア料理です。イタリア人にも食べさせても美味しいと言いそうです。



イタリア料理では、味噌の代わりにパンチェッタや生ハムで発酵した旨味を出します。


今日の一言

「やっぱり似ている。日本の田舎料理と田舎イタリア料理」




チャオ