テスタローリ

古代のパスタ

現在のパスタの元となったパスタ

テスタローリ

いちおトスカーナ料理ですが

お隣のリグーリア地方の隣町の

トスカーナの隅っこ

生まれの料理なので

ほとんどリグーリア料理ですね。

クレープ生地みたいに焼いて

それをカットして茹でるという

奇妙な料理

本来はテスタローリという

器具を使い焼きます。

フライパンで焼いた物は論外だそうです。


ソースはなんとジェノヴェーゼ

そう

バジルソース

トスカーナ料理ではまず使われません

味は

パスタの元になった料理ですが

何かしら問題があり進化したのでしょうから進化したパスタを私は食べたい


イタリア料理には何百年も進化せず今でも美味しい料理が沢山ありますからね。

進化したということは・・・・

現地の町でなら食べたいが

わざわざ私自身も日本で日本人のなんちゃってテスタローリを食べる必要はないと感じました


ジェノヴェーゼにはリングイーネが抜群に合うし美味しいです。


奇抜さや珍しさを競っても

なんにもなりませんしね。






チャオ