季節の料理です。

国産猪とゴボウと秋の味覚の
パッパルデッレ

パッパルデッレはパスタの名前でトスカーナでは必ずメニューに載っているパスタです。

きしめんみたいな、パスタです。

濃厚なパスタに合わせるのが一般です。

今月のメニューに載せてますので是非とも

あまり濃くならないように、猪を焼く時に

粉はつけずに焼き色をつけます。

ゴボウの土の匂いに猪の野性味

そして秋の実りの木の実

パッパルデッレでしか合わせれません

チーズもペコリーノトスカーナで

サンジョヴーゼがほしくなる料理です。

ブルネッロが一番合いますが高いからね・・



チャオ