毎月メニューが変わる
TRIPPA では、毎月150品くらい
メニューを考えて
実際料理の形になる料理が
50種類くらいです。
メニューに載せるのが10品です。
そのうち失敗したり
イメージと違う料理も出来上がります
そういうデキソコナイ料理を
ご紹介します。
この先は
私の心の中にいる思想のボスとの会話
つまり
独り言が始まります
イタリアの栗を使ってクリームや
乳製品を使わずスープを作りました
真ん中にポーチドエッグ
はい
ポーチドエッグを失敗しました
ﾌﾞﾗｽ
合いません
ワインは何を合わせる？
つまりボツ！
イタリアらしさをもっと出しましょう
美味しいけど何料理か解りません
次は
見た目からもうボツ
赤をテーマにしたボッリートミスト
ポトフみたいなイタリア料理です。
赤玉ねぎ
赤カブ
鴨の赤身
そこに差し色でインカのメザメの黄色
鴨の脂をなんとかしましょう
鴨は、別に火を入れてとか
アイデア不足
驚きもなし
かなりボツ
はい次は
蓮根とサンマのテリーヌ
美味しいし
季節の素材を生かしてる
だか
よくある
創作料理屋っぽい
感性にイタリアを入れなさい
せめて何処の地方で出したい料理かを
はっきりして
海沿いなのか内陸なのか
北か中部か？
再提出
次
乳飲み仔牛のロースト
ピエモンテ風かな？
あぁ
ボツね
セージバターソースに
フレッシュトマト
いいけど
トマトで繊細な仔牛の味が
邪魔されてるね。
これ
乳飲み仔牛の意味無し
裏切るか従うかどっちかの味
じゃなきゃ駄目
中途半端
次は
炭火で焼いただけの
トリッパとランプレドットの
スピエディーノ
串焼きです。
確かにある意味イタリア料理だけど
でも場末のホルモン屋でも出来るぞ
ボツ
驚きを添えて
再提出
以上
ボツ料理一部の紹介でした。
チャオ
TRIPPA では、毎月150品くらい
メニューを考えて
実際料理の形になる料理が
50種類くらいです。
メニューに載せるのが10品です。
そのうち失敗したり
イメージと違う料理も出来上がります
そういうデキソコナイ料理を
ご紹介します。
この先は
私の心の中にいる思想のボスとの会話
つまり
独り言が始まります
イタリアの栗を使ってクリームや
乳製品を使わずスープを作りました
真ん中にポーチドエッグ
はい
ポーチドエッグを失敗しました
ﾌﾞﾗｽ
合いません
ワインは何を合わせる？
つまりボツ！
イタリアらしさをもっと出しましょう
美味しいけど何料理か解りません
次は
見た目からもうボツ
赤をテーマにしたボッリートミスト
ポトフみたいなイタリア料理です。
赤玉ねぎ
赤カブ
鴨の赤身
そこに差し色でインカのメザメの黄色
鴨の脂をなんとかしましょう
鴨は、別に火を入れてとか
アイデア不足
驚きもなし
かなりボツ
はい次は
蓮根とサンマのテリーヌ
美味しいし
季節の素材を生かしてる
だか
よくある
創作料理屋っぽい
感性にイタリアを入れなさい
せめて何処の地方で出したい料理かを
はっきりして
海沿いなのか内陸なのか
北か中部か？
再提出
次
乳飲み仔牛のロースト
ピエモンテ風かな？
あぁ
ボツね
セージバターソースに
フレッシュトマト
いいけど
トマトで繊細な仔牛の味が
邪魔されてるね。
これ
乳飲み仔牛の意味無し
裏切るか従うかどっちかの味
じゃなきゃ駄目
中途半端
次は
炭火で焼いただけの
トリッパとランプレドットの
スピエディーノ
串焼きです。
確かにある意味イタリア料理だけど
でも場末のホルモン屋でも出来るぞ
ボツ
驚きを添えて
再提出
以上
ボツ料理一部の紹介でした。
チャオ