豆食いトスカーナ

トスカーナの人は豆食いトスカーナと

呼ばれるくらい豆を食べます

貧乏な農民料理と

贅沢な貴族の料理が合わさった料理が

現在のトスカーナ料理と言われています。

なので両方の性質をもった料理を考えました

最高級の白いんげん豆とスペルト小麦に
沢山の肉や野菜、ハーブで
5時間炊いたスープにタンをスライスして
入れて食べます。自家製セミドライトマトを入れチーズはお好みで添えて食べます


田舎っぽい味ながら高級感のある豆料理
が出来ました。

来月からメニューに載せます

誰でも作れそうだから食べた時のイメージを裏切るための味のバランスが難しいですね。




売れそうな名前をつけてあげるのも

シェフの仕事だと思います

お豆とタンの暖かいトスカーナ風サラダかな？

もうちょい考えます

チャオ