自家製加工肉

自家製の加工肉は

料理とはまた別で楽しいものです。

青森の鴨をサラミにしました！

なんて偉そうにいっても簡単です。

時間がかかるだけですね。

ただ生きた味はしません

それは熟成肉にもいえますね。

毎日の料理の方がとっても

気を使い、いまだに胃がいたくなるほど

緊張します。無限の組合せがありながら

イタリア料理をしなければという

縛りもあり、それが安定にも繋がり

新メニューを考える時は

ノイローゼになりそうになります。

でもどちらとも楽しくて

しかたありません
　
加工肉は楽しいですが、緊張なんかしません。

ちょっと待つだけ、そうワインに似てますね。

自家製だからといって

美味しいわけではない、作った本人は

美味しく感じます

そこを忘れずに美味しく作れるように

ゆっくり頑張ってみます。



ゆっくり歩く人はずっと先まで歩く

みたいなイタリアのことわざがあります。

私にぴったりの言葉です。