9月の新メニューです。
岩手岩泉産の短角牛のブレザオラ
イタリア栗とゴルゴンゾーラのポテトサラダ
ポルチーニと松の実のペコリーノトスカーナのグラタン仕立て
フィレンツェ風トルタ
コリコリ焼きテリーヌお豆のインサラータ
ランプレドットとラディッキオのタリアテッレ
和牛ハツと短角牛のラグーのパッパルデッレ
ミラノ風リゾットリードヴォーを入れて
ランプレドットとポルチーニの煮込み
岩手県岩泉の短角牛のビステッカ風
フェガテッリアッラフィオレンティーナ
レバーのローストフィレンツェ風
ジェノヴェーゼのリングイーネ、スズキのせ
以上になります。
既存メニューも20種類以上ございます。
ところで
私は昔から、短角牛マニアでして
仕入れ先を長い間
探し求めてようやく納得の短角牛を仕入れさ
せていただくことになりました。
岩手県の岩泉産短角牛は自然交配で、そのあたりの人工交配の短角牛とは、一線を画するほど
に美味しく大地の味がします。
旨みが溢れ噛むほどに味がでるこれぞ短角牛！
しかし岩手県岩泉の短角牛は、なんと出荷量が年間に100頭未満だそうです。
ようするに世界で月に10頭です！
岩手県以外で食べれるのは幸せですね。
今回はヒレ肉とシンタマ、トウガラシを入れました。シンタマは、硬いので自家製の牛肉の生ハムを作りました。美味しすぎます
ご注意としては
口の中でとろけるようなお肉ではございません。黒毛和牛の霜降りを好む方にはお勧めできません
ちょっと熱く語りすぎました
チャオ