茨城県産の常陸和牛の
タリアータです！
タリアータにはなんとなく
イタリアでもそうなんですが
バルサミコとチーズの組み合わせが
鉄板なんですが
塩強めにして高級オリーブオイルを
じゃばじゃばかけて食べる方が好きですね
レモン絞ったりトマトたべながらとか
お肉が美味しいのでバルサミコは
いらないんですね。
お店でご提供する時には
イタリア料理の郷土感を失う恐れも
あるのでバルサミコにパルミジャーノを
添えて提供しています。
イタリア料理やフランス料理には
ある種の
縛りがあり、それを越えた時点で
創作料理に変わってしまいます。
他国の料理を他国の人間が作る時には
料理人には
必ずしも守らなければならない
ルールがあるんですね。
美味しいだけを求めるのではなく、
何処の料理なのかをしっかり考え
その国を愛し郷土を尊重してこそ
何々料理の店と胸を張って
料理を作れるんだと思います。
話は変わりますが
来月でtripperia
TRIPPA は三周年をむかえます
４年目に入ります
４年目はより一層
イタリアを尊重した
スケールの違う料理を
提供できるように
頑張りたいと思いますので
今後もどうぞよろしくお願いいたします
タリアータです！
タリアータにはなんとなく
イタリアでもそうなんですが
バルサミコとチーズの組み合わせが
鉄板なんですが
塩強めにして高級オリーブオイルを
じゃばじゃばかけて食べる方が好きですね
レモン絞ったりトマトたべながらとか
お肉が美味しいのでバルサミコは
いらないんですね。
お店でご提供する時には
イタリア料理の郷土感を失う恐れも
あるのでバルサミコにパルミジャーノを
添えて提供しています。
イタリア料理やフランス料理には
ある種の
縛りがあり、それを越えた時点で
創作料理に変わってしまいます。
他国の料理を他国の人間が作る時には
料理人には
必ずしも守らなければならない
ルールがあるんですね。
美味しいだけを求めるのではなく、
何処の料理なのかをしっかり考え
その国を愛し郷土を尊重してこそ
何々料理の店と胸を張って
料理を作れるんだと思います。
話は変わりますが
来月でtripperia
TRIPPA は三周年をむかえます
４年目に入ります
４年目はより一層
イタリアを尊重した
スケールの違う料理を
提供できるように
頑張りたいと思いますので
今後もどうぞよろしくお願いいたします