酵母のチカラ

先週の週末は、子どもの学校行事とかで週末を過ごしました～。

なので、料理はあんまり作りませんでした

この前の、千葉の酒蔵の酒粕…

醍醐のしずくの酒粕を使って、パンが作れると聞いて、実験感覚でやってみようかな～なんて思って…

酒粕、冷やご飯、水を混ぜて常温に置いておくと、まあびっくり

ぶくぶくと膨れてきます

この時期、冷やご飯なんて常温に置いといたら、あっという間に傷んじゃうのに、酒粕のいい香りが続いたまま…

酵母のチカラってすごいなあ～、なんて実感しちゃいました♪

酒粕みたいに、イースト以外でパンを作るなんて初めて！

とりあえず、手ごねで生地を作って、発酵させて…

でも、発酵に時間がかかって、途中に子どもの学校行事とかを挟んじゃったので、たぶんベストな発酵タイミングで作れたわけじゃなかったんだろうなぁ～。

とにかく、生地を4等分にして、細長く成型して焼いてみました

思いの外、白パンみたいな感じでふんわり出来上がりました～♪

形は悪いけど…

創業340年も続く酒蔵に住み着いた酵母がうちにやってきて、パンに姿を変えていく…

なんかいいなあ～。

酒粕は安定しなそうだけど、その自然さがまたいい！

今度はホームベーカリーで食パンでも作ってみようかな。

古稀のデザート

義父は結構甘いものが好きらしい。でも、アルコールはそんなに飲まない。

私はアルコールは好きだけど、甘いものはあんまり食べない。

まったく真逆。難しいですね～。

…スイーツを作るのは結構好きなんだけどね

今回の古稀のデザート、結構悩みました。

義父は、子どもたちがもっと小さな頃に、よくケーキを買って来てくれたけど、自分では食べなかった。

だけど、和のお菓子は大好き。

なので結局、抹茶を使ったケーキを作ることにしました。

抹茶とホワイトチョコのムース、大納言入り。

デコは抑え気味に、あくまでもシンプルに。

中にはホワイトチョコのババロアと大納言が入ってます。

断面はこんな感じで。

これで古稀のお祝いもおしまい。

父の日というか、義父の日になりましたが、まあ毎年、母の日や父の日は無いので、いつも通りと言えばいつも通り。

結局、自分時間の父の日はアルコールを嗜んでます

でも、これはこれで貴重な時間なんですよね。

今週もまた頑張らないと。

お祝いの続き

昨日の古稀のお祝いの続きです。

オードブル、サラダ、小鉢は、なんとか無難にサーブし終えて、後は、肉料理と魚料理。

まずは肉から。

またまたですが、鴨です。

鴨のたたき、わさび醤油添え。

あっさりとした肉料理の方がいいかな～って思ってチョイス。

(事前に作りおきしておけるのもナイス)

続いて、マグロかまのハーブソルト焼き。

それに、もう一品、ホタテのグリル。

ホタテは縁起物なので。

後は主食。

子どもたちから、いつもの、海老で出汁を取ったトマトパスタをおじいちゃんとおばあちゃんにも食べてもらいたいってリクエストがあったので、作りました♪

プランターに植えた、バジルをトッピングに。

これで今日の料理の大方は終わり。(あとはデザートのみ)

義両親のお祝いを自宅でするというのは、妻の以前からの希望だったんですが、今回、ようやく実現しました。

いつもうちの実家を優先してくれていたので、これでオットとしても、 ちょっとはホッとしたような…

それにしても、自分たちの70歳の頃どんな自分になってるんでしょうね～。

義両親が40歳の頃に子育てで忙しかったように、今の自分たちも忙しいから、全然想像できないですね。

少なくとも、義両親のように、健康で美味しいものを美味しく食べられる70代になりたいですね

古稀

今日は、義父の古稀のお祝い。

会場はうち！

結構義両親の家とは距離があるけれど、用事があってうちの方に来る予定だったので、それに合わせて。

それにしても、お祝いなのでやっぱり緊張しますね

料理を作る身としては…

妻は、どこかに食べに行くのでもいいって言ったけれど、70歳の義父が車を運転して来るので、おうち飲みみたいにのんびり過ごせた方がいいかな～なんて思って。

それに、うちに来ることも滅多にないし。

まあ、義両親は若い頃に東京で暮らしていたのもあってか、歳を重ねても洋食とか大丈夫なので、その点は気楽です。

とは言っても、重い料理はキツイと思うので、今回は、和テイストな洋食に。

お祝いは7時に開始予定！！今、準備中です

まずは、乾杯のためのお通し的な料理。

午前中に作っておいた、和風キッシュ。

ごぼう、ひじき、枝豆、マッシュルームでヘルシーな感じに。

醤油とバルサミコ酢って、結構合うので、アクセントに入れてみました♪

これをワンプレートに盛り合わせ

エスカルゴ(まだ始まってないので、焼いてない状態)と、お正月に作った、玉子の寒天よせ。金沢のベロベロですね♪

縁起がいいのかなって思って作ってみました。

その後に出す予定なのが、シーフードサラダ。

今、冷蔵庫で眠ってます。

そして、季節はずれだけれど、大根を使った料理。

ちょっと奮発してフォアグラ大根。

フォアグラ、かなり小さいですね…

でも、物珍しいと思うので…

今はちょっと休憩中。

さて、そろそろ、準備再開しますか～！

サルベージ！

サルベージ…

救助とか救済っていう意味です。

何を救済するかって？？？

食材ですね～。

最近、無駄になっちゃいそうな食材を集めて、サルベージパーティーとか、あるらしいですね。

地震やら、洪水やら、最近結構発生しているので、うちも妻がなんだか缶詰とか備蓄するようになりました…

で、賞味期限が近くなったものを救済ってわけです。

パーティーじゃなくて普通の食事だけど。

今日はたまたま、賞味期限が近いさんまの缶詰を見つけたので、それを使いました

そのまま食べてもおいしいけど、一応、調理して…

季節外れ  さんまのグラタン。

これを酒のアテに。

缶詰でも、結構おいしいです♪

世の中、無駄になっちゃってる食材が多いみたいですね

自分も、作るつもりで買ったのに、結局忙しくなっちゃって、作れずに無駄にしちゃってる食材があります…

足るを知る…

そうありたいものです。