りんごのコンポートとクランブルチーズケーキ

今日も晴天になりました～。

秋の晴天は気持ちいいですね～。

紅玉りんご、まだ余ってたので、急遽コンポートに。

WECKの瓶に詰めました♪。

瓶に入りきらなかったコンポートは、チーズケーキに。

上の子の誕生会で使い切れなかったクランブルを冷凍しておいたのでそれを使って。

これがケーキ。

素朴なケーキですね♪

チーズケーキ生地には砂糖を一切入れずに、りんごのコンポートを沈めて、クランブルの上からシナモンとグラニュー糖を軽くふりかけて焼いて完成です

リンゴって、フレッシュなままでもおいしいけど、軽く加熱してもおいしいんですよね。

しかも、からだにイイ！！

来週は出張があるので、体を整えて出発します！！！

今年もレアチーズケーキ

バースデーケーキ、上の子にどんなのがいいか聞いてみると、やっぱり今年もレアチーズケーキ…

このブログの最初の記事は上の子の誕生会だったので これで3回目。

よく3年目を迎えたなぁ。

(誕生日だけじゃなく、これも結構感慨深い)

最初はブルーベリーのレアチーズケーキで、去年がシャインマスカットのレアチーズケーキ。

同じものはあんまり作りたくないので、今回はテクスメクス料理に合わせて、サッパリとしたライムのレアチーズケーキ。

国産ライムって、今の時期しか出回らないんですよね。

さすがに今回はあまり作らない料理ばっかりで時間がかかったので、デコは超シンプルに。

クランブル生地を土台に、ライムのムース、皮のすりおろしを入れたライムゼリーを重ねてみました。

外側にはライム断面が見えるように、薄切りライムを型に貼り付けた状態で生地を流しました。

とにかく、ライム尽くしのケーキ。

料理とデザートを含め、1日でこんなにライムを使った経験は今までなかったな～。

それはともかく、このブログも3年目突入です。

コメを下さる皆様、本当にありがとうございます！

テクスメクス、メインです。

いっぱいフラワートルティーヤを焼いたので、メインはトルティーヤを使った料理。

チリコンカンにファヒータ。

ファヒータはメキシコ風の焼き肉。

ライムをベースに、クミンなどのハーブとテキーラで香りづけ。

これをトルティーヤで巻いて食べます

そしてメインはエンチラーダ。

鶏むね肉とトマトソースをトルティーヤでくるんで、さらにトマトソースチーズをかけて焼き上げ♪

これでメインはおしまい。

トルティーヤって、結構おなかいっぱいになりますね～。

そりゃそうか。

トルティーヤに使った小麦粉の量は500g

400g分くらいは食べたかなぁ。

今回はあんまり頑張らないつもりが、結構、頑張っちゃいました

バースデーケーキはまた後ほど。

誕生会はテクスメクス料理♪

今日は上の子の誕生会にしました。昨日はなんだかとっても疲れちゃってたので、今日に延期です。

しっかり眠って元気回復♪

子どもに何がいいかを聞くと、予想していたけど、肉

それに上の子はスパイシーな料理が好きなので、テクスメクス料理に。

テクスメクスって、おまじないみたいだけど、最近知った言葉です。

テキサス風メキシコ料理？って感じなのかなあ。

要はタコスとかその辺りの料理。

と、言うことで、フラワートルティーヤ、いっぱい焼きました

前菜は、こんな感じ♪

まずは、手作りのトルティーヤで、タコスミートと玉ねぎ、ピーマン、チーズを挟んだケサディーヤ。

ナチョス。

一応、魚介もちょっと入れたいな～って思って作った、セビーチェ。

今回はエビ、ホタテ、アボカド、トマト、玉ねぎで、中南米風のマリネです。

ライム果汁、いっぱい入ってます♪

セビーチェで漬け込んだ液は、レチェ デ ティグレ(トラのミルク)って言うそうです。

現地では、これを飲むらしい。

今回はホタテだけど、生魚を漬け込んだ液を飲むのはなんだかな～って思ったけど、二日酔い防止やら、滋養強壮効果もあるので、あとで1人でこっそり飲んでみます

誕生会の夕ご飯は七時半くらいから。

さて、メインの準備もしておこう。

今年の文化の日

今日から3連休！

ようやく晴れ間が続いて嬉しい限りです

本当は今日、上の子の誕生会にしようと思ってたけど、なんだか疲れがひどいので明日に延期。

上の子は毎年のように、バースデーケーキはレアチーズケーキがいいって言うので、今回もクリームチーズを買っておいてました。

そうは言っても、全部は使い切れないので、午前中にレアチーズケーキ分だけとっておいて、一部は醤油麹漬けにしておつまみにしました。

クリームチーズをカットして、オリーブオイルと醤油麹に漬けて、小ねぎと鰹節をトッピングしただけの簡単おつまみ。

クリームチーズって、結構和風の味も合うんですよね～

そして夕ご飯は、台湾まぜそばにしてみました～。

台湾ミンチ、自家製で作ってみました！！

ちなみに、辛いのが苦手な下の子には辛くないひき肉炒めをトッピング。

初めて食べてみたけど、結構おいしいですね、これ。

追い飯もしちゃったので、結構食べ過ぎましたね

明日こそは誕生会の予定。

今日は早めに休もうかな。