先日のお休みの日は、自宅マンションの貯水槽の清掃や各部屋の流しの清掃などで、午前中は自宅待機となりました。妻は義妹の結婚式の準備がどうのと朝からお出かけ。ひとりの時間を楽しみました！清掃が終るまではゴロゴロしながら、読みかけの本を読んだり、テレビを観たりでのんびりと過ごし、テレビでパスタを作る番組がやっていたので、今日はパスタランチにすることにしました。
清掃終了後、さっそくスーパーにお買い物。今日はナスのトマトソースパスタです。ナスとエリンギを購入。パスタはディチェコがよかったのですが、このスーパーにはなく、別のメーカーに。ナスにはやっぱりベーコンが相性抜群。ちょっと厚めのものを購入。そしてもちろん赤ワイン！今回はカベルネとメルローのチリ産のものにしてみました。 うふふ
鉄のフライパンにオリーブオイルをたっぷりたらし、まずはニンニクで香りつけ。あれ！？鷹のツメがない。キッチンを探しても見つからず。まぁ、しかたありません。
香りがついたらいったんニンニクをとりだし、ベーコンを。
火がとおったらベーコンを取り出し、ニンニクの香りとベーコンのうまみたっぷりの油を野菜に浸み込ませます。
そしてトマトのホール缶。ひゃーうまそう！取り出していたニンニク、ベーコンも放り込み、じっくり煮詰め、最後にパスタを絡ませて完成!
窓辺にあるお気に入りの場所でランチです。
我ながらとっても美味しく、ワインも味がしっかりしつつも飲みやすい！おいしいって幸せです。食後にエスプレッソコーヒーを淹れ、自宅の窓辺から外を見ながら、一日のんびり過ごしました。ハッピー！！
松田