大方の予想通り、失敗でした。
手間暇かけただけに、結構、きついですね。
やはり、脱渋してからじゃないとダメですね。
しかも、いろんな方のHPを参考にすると、アルコールによる脱渋では、ジャムを製造する過程で、アルコールが抜けて、渋が戻ってしまうとのこと。
炭酸ガス法か、湯抜き法で、渋を抜いてから、ジャムにした方がいいみたいです。
湯につけて、脱渋ができると聞いたので、その方法を実践。
HPでは、40度前後のお湯に一晩つけるとのこと。
たまたまNHKで観たどこかの地方では、街の温泉に柿をつけて、渋を抜いているといっていたので、これは本当みたい。
というわけで、柿をビニール袋に入れて、つけてみました。
家で、一晩中、そんな温度のお湯を用意できるのは、お風呂だけなので、湯船に浮かべて３日。
まだかすかに渋が残ってるなぁ。
アルコール脱渋のように、はっきりと分かる感じじゃないなぁ。
とりあえず一晩というのが、何時間のことか分からないので、もうしばらくお風呂につけておきます。