ネットで検索してみたら、渋柿でジャムが作れるということらしい。
ん？渋柿なのに？渋はどうなるの？
疑問はあるけど、実際、作ってみました。
柿4個520gを、↑こんな感じにカットして、種があったら、それを取り除きます。
これを２／３をミキサーでペースト状にします。
砂糖は、黒糖と氷砂糖を使いました。
これは、たまたまあったからで、たぶん、普通の砂糖の方が良いと思います。
砂糖は200gです。
ペースト状にした柿と砂糖を鍋に入れて、ぐつぐつと弱火にかけます。
焦げないように、かき混ぜながら。
ペーストがドロドロになってきたら、先ほど残したカット状の柿を入れて、さらにぐつぐつさせる。
頃合いをみて、レモン汁をいれて完成！
容器に移し替えます。
う～～ん、やっぱり渋いままですねぇ。
どうも、渋柿ジャムは、成功する人と、しない人がいるみたいですね。
渋抜きした柿を使っても、渋柿に戻るということなので、運なのかな？
とりあえず冷凍してみます。