レシピをメモしただけでは、ちょっとしたコツを忘れてしまうため、写真に残しました。
私だけの秘密メモでよかったのですが、どなたかのお役に立てるかもしれないので、公開いたします。
材料 皮
強力粉 250ｇ
ドライイースト パンと同じ分量 （5ｇ）
水 パンと同じ分量（180ｃｃ）
砂糖は入れても無しでもお好みで（大１～2）
材料 中身
豚ひき肉 200ｇくらい
たまねぎ 干しいたけ みじん切り
みりん しょうが こんぶつゆ 塩 こしょう 酒 醤油
ボウルに入れて混ぜる。
小さじ１程度の量をラップで包みチンして 味見する。
皮の材料をボウルに入れ混ぜて、
発酵させる
直径３cmくらいの棒状に伸ばす
ちぎった断面を下に向けて手で上から押さえつぶす。
麺棒で手のひらサイズに伸ばす
中央は皮が破れて中の肉が出ないように少し厚みをもたせる
中央に肉をのせて包む
蒸し器にクッキングシートを敷いてその上に肉まんをのせて25分蒸す 大きさで蒸す時間は変わる
出来あがったら、
酢だけをつけて召し上がる方 や
酢・醤油・ごま油で召し上がる方もいらっしゃるそうです。
中身はお好みで、カレー、あんこ、などに変更可能です。