食べ物豆知識 148回 サバ缶

 昨年、テレビでサバ缶の栄養がすごいと報道されたことで、スーパーでは売り切れが相次ぎ、最近は、品物はあるものの値段が高騰しているようです。サンマやサバ、イワシなどの青魚には血管老化予防や脳の活性化にもよいといわれるオメガ3系脂肪酸（ＤＨＡやＥＰＡ）が多く含まれています。最近はオメガ3系脂肪酸の摂取が不安症状の改善にも効果があると、国立がん研究センターが発表。昔は缶詰の汁を捨てていましたが、その成分は汁に多く含まれており、残さず全部を食べた方がよいようです。